Golden crispy chicken thighs with bronzed skin on a white plate, showing the juicy meat inside

Obiad

Chrupiące Udka z Kurczaka: Najłatwiejszy i Najsmaczniejszy Obiad

Name: Chrupiące Udka z Kurczaka: Najłatwiejszy i Najsmaczniejszy Obiad
Prep time: 5 min
Cook time: 32 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 8 udek z kurczaka, na kości, ze skórką; Sól i pieprz do smaku

Jeśli szukasz przepisu na kurczaka, który jest szybki, niezawodny i absolutnie przepyszny – masz go. Chrupiące udka z kurczaka to numer jeden w naszym domu i łatwo zrozumieć, dlaczego.

4.4 (36)

Przygotowanie

5 min

Gotowanie

32 min

Łącznie

37 min

Porcje

Styl

💰 Codzienne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Składniki

Porcje:

8 udek z kurczaka, na kości, ze skórką
Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1
Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C).
2
Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi. Dopraw porządnie solą i pieprzem. Ułóż udka skórką do dołu na dużej, zimnej, ciężkiej patelni (żeliwna lub nieprzywierająca – obie świetnie się sprawdzą; więcej szczegółów znajdziesz w artykule na blogu). Postaw patelnię na średnim ogniu i smaż kurczaka przez około 10 minut, może do 12 minut, aż skórka będzie chrupiąca i ładnie zrumieniona (ale nie spalona).
3
Gdy kurczak będzie chrupiący i zrumieniony, przełóż go na talerz skórką do góry. Wylej większość tłuszczu z patelni – zostaw około 1 łyżki stołowej (15ml). Wróć kurczaka na patelnię skórką do góry. Wstaw patelnię do piekarnika. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 18–22 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 80–85°C (180–185°F) (chociaż kurczak jest bezpieczny do jedzenia już przy 74°C/165°F, tkanka łączna, z której zbudowane są udka, smakuje lepiej, gdy jest przyrządzona do co najmniej 80°C/180°F). Wyjmij z piekarnika i smacznego!

FAQ

Czy można przygotować chrupiące udka z kurczaka z wyprzedzeniem?+

Tak! Możesz je całkowicie ugotować, ostudzić, a następnie przechowywać w lodówce do 3 dni – wystarczy podgrzać je w piekarniku rozgrzanym do 375°F przez około 10 minut, aż się nagrzeją i skórka znów stanie się chrupiąca.

Dlaczego moja skórka z kurczaka nie jest chrupiąca?+

Upewnij się, że kurczak jest całkowicie suchy przed smażeniem (porządnie osusz go ręcznikami papierowymi) i nie pomijaj początkowego smażenia skórką do dołu przez 10–12 minut na kuchence – to właśnie wtedy wytapia się tłuszcz i powstaje ta złocista, chrupiąca tekstura.

Jaka patelnia najlepiej sprawdzi się do chrupiących udek z kurczaka?+

Żeliwna lub ciężka patelnia ze stali nierdzewnej sprawdza się najlepiej, bo równomiernie się nagrzewa i dobrze przewodzi ciepło; nieprzywierająca też działa, ale nie uzyska się na niej aż tak ładnego zrumienienia od spodu.

Do jakiej temperatury należy piec udka z kurczaka?+

Udka z kurczaka są bezpieczne do jedzenia, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (74°C), ale naprawdę smakują soczysciej i bardziej aromatycznie, gdy upieczesz je do 170–175°F, bo udka mają więcej tłuszczu niż piersi.