Pasta al Limone 🍋

Sposób przygotowania

1. Makaron

   1

   Zagotuj duży garnek osolonej wody. Jeden z największych sekretów przy makaronie to skrobiowa woda po jego gotowaniu. Żeby była jak najbardziej skrobiasta, nie wlewaj jej za dużo — dodaj tyle, ile według ciebie wystarczy, żeby makaron był całkowicie zanurzony i ugotowany.

2. Kremowy Sos Cytrynowy

   2

   Podgrzej śmietanę 30% w dużym garnku z grubym dnem na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie się gotować. Wmieszaj skórkę cytrynową. Zmniejsz ogień do małego i dodawaj masło po jednej łyżce stołowej (15 ml) na raz, energicznie mieszając drewnianą łyżką, aż każdy kawałek się całkowicie wchłonie, zanim dodasz następny — rób tak, aż sos będzie wyglądał na gładki, kremowy i zemulgowany. Zdejmij z ognia.

3. 3

   Wrzuć makaron do garnka z osoloną wodą i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu — jednak skróć gotowanie o 30–45 sekund względem zalecanego czasu, żeby osiągnąć al dente. Nie martw się, makaron dotraci się w sosie. Jeśli go rozgotujesz, nie wchłonie sosu tak dobrze, nie pokryje się nim równomiernie i będzie się rozpadał. Nie dodawaj oleju do makaronu — zapobiegnie to właściwemu przyleganiu sosu.

4. Składanie

   4

   Za pomocą szczypiec przełóż prawie al dente makaron do sosu śmietanowego i postaw z powrotem na średni ogień. Nie odlewaj wody po makaronie. Posyp makaron parmezanem i dodaj około ½ szklanki (120 ml) wody z gotowania, którą zostawiłaś/zostawiłeś w garnku. Gotuj makaron w sosie, aż ser się rozpuści, makaron będzie ugotowany i równomiernie pokryty sosem — to tylko kilka minut. Będziesz musiała/musiał systematycznie dolewać wodę z gotowania. W miarę mieszania zauważysz, że płyn szybko się wchłania — dodawaj więc wodę po jednej łyżce stołowej (15 ml) na raz, żeby makaron był jedwabisty i dobrze pokryty sosem. Spróbuj, dopraw hojnie solą i pieprzem, wmieszaj sok z cytryny i podawaj od razu. Możesz udekorować szczypiorkiem, skórką cytrynową, parmezanem i/lub świeżo mielonym czarnym pieprzem.