Doskonały Smażony Ryż

• 2 filiżanki surowego białego ryżu (około 6 filiżanek ugotowanego)
• ¼ filiżanki oleju roślinnego (może być potrzeba mniej)
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 średnie marchewki, obrane i drobno posiekane
• 1 pęczek dymki (około 8 sztuk), cienko pokrojona; białe i zielone części osobno
• 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki sosu ostrygowego
• 2 łyżeczki prażonego oleju sezamowego
• Sól i pieprz do smaku
• 2 duże jajka i 2 żółtka, lekko roztrzepane
• 1 filiżanka mrożonego groszku

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie Ryżu

   1

   Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Koniecznie dokładnie przepłucz ryż przed gotowaniem. Nie rozgotuj go. Rozsyp na dużym półmisku (ja używam dużej blachy) i pozwól mu ostygnąć. Upewnij się, że ryż nie jest zbity w grudki — rozdziel ziarenka. Najlepiej użyj wentylatora, żeby przyspieszyć stygnięcie.

2. Smażenie Ryżu

   2

   Podgrzewaj wok przez 2 minuty na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorący. Ryż będziemy smażyć w 3–4 partiach. Tej przypieczonej, żującej i chrupiącej tekstury nie osiągniesz, jeśli przepełnisz wok. Dodaj około 2 łyżeczek (10 ml) oleju do woka i 1/3 lub 1/4 ryżu. Smaż przez około 3,5 minuty, mieszając, aż ryż miejscami będzie chrupiący, aromatyczny i złocisty. Przełóż na talerz i powtórz z pozostałymi partiami.

3. Jajko

   3

   Dodaj 2 łyżeczki (10 ml) oleju do woka i wbij jajka. Lekko je rozmieszaj łopatką. Przełóż na talerz z ryżem.

4. Warzywa

   4

   Dodaj 2 łyżeczki (10 ml) oleju do pustego, gorącego woka (ugotowany ryż z kroku 2 czeka odłożony na talerzu). Wrzuć marchewki, cebulę, białe części dymki i czosnek do woka. Smaż przez 1,5 minuty, aż będą aromatyczne. Wróć ryż i jajka do woka i wymieszaj. Dodaj sos sojowy, sos ostrygowy i olej sezamowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. 5

   Dodaj mrożony groszek i zielone części dymki. Wymieszaj i smaż, aż groszek się rozmrozi. Każde ziarenko ryżu powinno być osobno! Smacznego!