Tourtière – Paszteciki mięsne

• 2 łyżki stołowe (30 ml) oliwy z oliwek
• 2 cebule, posiekane
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3 funty (1,4 kg) mielonego mięsa (najlepiej mieszanka wieprzowiny [30–50%] i wołowiny [50–70%])
• 3 średnie ziemniaki russet, obrane i pokrojone w kostkę
• ½ filiżanki (120 ml) bulionu z kurczaka
• ⅓ filiżanki (80 ml) bułki tartej
• ¼ łyżeczki mielonego cynamonu
• ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• Sól i pieprz do smaku
• 3 podwójne spody do pasztecików (ciasto na wierzch i spód)

Sposób przygotowania

1. Farsz mięsny

   1

   Rozgrzej oliwę na dużej patelni z grubym dnem. Dodaj cebulę i smaż przez 3–5 minut, aż się zeszkli. Dodaj mielone mięso i smaż przez około 10 minut, aż ładnie się zarumieni. W trakcie smażenia rozkruszaj mięso drewnianą łyżką i hojnie dopraw solą oraz pieprzem. Dodaj ziemniaki, bulion, bułkę tartą, cynamon i gałkę muszkatołową. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj na małym ogniu, bez przykrycia, utrzymując delikatne bulgotanie i często mieszając. Spróbuj i dopraw do smaku. Zdejmij z ognia i wstaw do lodówki pod przykryciem na co najmniej 3 godziny albo na całą noc, aż całkowicie wystygnie.

2. Pieczenie

   2

   Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).

3. Składanie i pieczenie

   3

   Każdy pasztecik napełnij 1/3 ostudzonego nadzienia. Przykryj górnym ciastem i dobrze uszczelnij brzegi, żeby masa nie wychodziła podczas pieczenia. Zrób kilka nacięć pośrodku, żeby para mogła uciekać. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 50–60 minut, aż nadzienie będzie parujące, a ciasto złotobrązowe.