Soczyste burgery z indyka z wyjątkowym twistem 🍔✨… i sekretnym składnikiem

• 2 funty (907g) mielonego indyka
• 2 duże jajka, lekko roztrzepane
• 6 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
• ⅓ filiżanki (15g) świeżej pietruszki lub dymki, posiekanej
• ½ cebuli, drobno posiekanej
• 1 łyżka (15ml) oliwy z oliwek, plus trochę więcej do smażenia
• 2 łyżki (30ml) sosu sojowego
• 2 łyżki (30ml) sosu Worcestershire
• 1¾ łyżeczki soli koszernej (użyj o połowę mniej, jeśli używasz drobnej soli)
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• ½ filiżanki (60g) bułki tartej panko
• 6–7 średnich pieczarek, pokrojonych w kosteczkę 1/4 cala (6mm)
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• 8–9 plasterków sera szwajcarskiego
• Bułki do burgerów, podpieczone

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie Kotleta

   1

   Rozgrzej odrobinę oleju na patelni z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Odstaw do lekkiego ostudzenia.

2. 2

   Połącz wszystkie składniki razem, delikatnie mieszając widelcem. Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że burgery będą twarde. Podziel masę na 8–9 porcji i uformuj kulki. Te burgery są bardzo miękkie, więc ja często używam bardzo dużej łyżki do lodów, żeby je uformować. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, aż będziesz gotowa do smażenia.

3. Smażenie i Pieczenie

   3

   Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C).

4. 4

   Rozgrzej dodatkową łyżkę (15 ml) oleju na dużym ogniu. Ułóż 4–5 kulek w jednej warstwie, nie upchnij ich za blisko siebie. Każdą kulkę przyciśnij, formując kotlet burgerowy. Smaż przez około 1,5–2 minuty, aż ładnie się zarumienią. Pamiętaj, że przez cukier zawarty w sosie Worcestershire te burgery bardzo łatwo się przypalają, więc pilnuj ich uważnie.

5. 5

   Przewróć kotlety i smaż drugą stronę przez około 1,5–2 minuty, aż się zarumieni. Przełóż kotlety na blachę wyłożoną folią aluminiową. Powtórz z pozostałymi kotletami.

6. 6

   Wstaw blachę z wszystkimi 8–9 obsmażonymi kotletami do piekarnika i piecz przez około 10–15 minut, aż osiągną bezpieczną temperaturę wewnętrzną 165°F (74°C). Na ostatnią minutę pieczenia połóż plasterek sera szwajcarskiego na każdym kotlecie. Podawaj na bułkach z ulubionymi dodatkami, takimi jak guacamole, cebula, pomidory, jalapeño i sałata.