Przepis na Wyjątkowo Kremowe Mac and Cheese: Sekrety Doskonałego Wyniku

• 1 funt (454 g) makaronu średniej wielkości do wyboru (np. cavatappi lub łokieć)
• ¼ szklanki (57 g) masła niesolonego
• ¼ szklanki (30 g) mąki pszennej
• 3 szklanki (720 ml) mleka
• ½ szklanki (120 ml) śmietanki half-and-half (lub śmietany 30%)
• 8–11 uncji (227–312 g) ostrego sera cheddar, startego
• 8 plasterków (ok. 170 g) sera amerykańskiego
• ½ łyżeczki (2,5 ml) suchej gorczycy
• 1 łyżeczka (5 ml) soli koszernej
• ½ łyżeczki (2,5 ml) czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka (5 ml) Twojego ulubionego sosu ostrego

Sposób przygotowania

1. Sos Serowy

   1

   Ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente, a następnie odcedź.

2. 2

   Rozpuść masło na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mąkę pszenną i smaż przez 1 minutę, żeby pozbyć się smaku surowej mąki. Stopniowo wlewaj mleko i śmietanę, ciągle mieszając trzepaczką, doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 4 minuty. Przelej ten sos przez drobne sitko, żeby usunąć grudki.

3. Składanie

   3

   Dodaj suchą gorczycę, sól, sos ostry i pieprz. Zmniejsz ogień, dodawaj sery partiami, mieszając do rozpuszczenia. Wymieszaj z makaronem i podawaj!

4. Opcjonalne Zapiekanie

   4

   Opcjonalne grillowanie od góry: Przełóż mac and cheese do żaroodpornego naczynia. Grilluj od góry przez 2–3 minuty lub do momentu, aż wierzch będzie złocisty i będzie się bąbelkować, żeby uzyskać dodatkową chrupkość. Pilnuj uważnie, żeby nie przypalić. Podawaj od razu.