Sałatka z Burakami z Wyrazistym Dressingiem

• Duże opakowanie mieszanki sałat, około 11 uncji
• 6 buraków średniej wielkości
• ½ szklanki orzechów włoskich, pekan, laskowych lub migdałów, grubo posiekanych
• Małe opakowanie koziego sera, około 4 uncji – użyłam obleczonego w żurawinę
• 1 ogórek angielski, bez pestek, obrany i cienko pokrojony
• 1 awokado, cienko pokrojone
• 2 łyżki stołowe miodu
• 1½ łyżki stołowej musztardy Dijon
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 3 łyżki stołowe czerwonego octu winnego (w przeszłości z powodzeniem zwiększałam tę ilość do 5 łyżek stołowych)
• ½ łyżeczki drobnej soli
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ⅓ szklanki oleju
• 4 piersi z kurczaka pieczone w piekarniku, opcjonalnie, przepis dostępny tutaj

Sposób przygotowania

1. Pieczone Buraki

   1

   Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Wyszoruj buraki i odetnij korzonki. Zawiń każdy burak w folię aluminiową i ułóż na blasze do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 1 do 1,5 godziny, aż będą miękkie – sprawdź nożem do masła, który powinien swobodnie przejść przez całego buraka prawie bez oporu. Wyjmij z piekarnika, pozostaw do lekkiego ostudzenia, obierz i pokrój w ćwiartki. Gdy buraki są jeszcze ciepłe, dodaj odrobinę dressingu (który przygotujemy w kroku 2) i wymieszaj. Dzięki temu wchłoną te pyszne smaki. Wstaw buraki do lodówki do czasu użycia.

2. Sos

   2

   Aby przygotować dressing, połącz wszystkie składniki oprócz oleju w małej miseczce i roztrzep rózgą. Cały czas mieszając, wlewaj olej cienką strużką, żeby go zemulgować. Skosztuj dressingu i dopraw do smaku.

3. Składanie

   3

   Przełóż sałatę i ogórki do dużej miski. Wlej około połowy dressingu, a następnie wymieszaj sałatkę tak, aby każdy listek był nim pokryty. Następnie dodaj więcej dressingu według uznania (postaraj się nie używać całego – zbyt dużo dressingu sprawi, że sałatka będzie ciężka i wiotka). Przełóż sałatkę do dużej miski, ułóż na wierzchu buraki, awokado, kozi ser, orzechy i kurczaka, jeśli używasz. Smacznego!