Golden-seared blackened chicken thighs with smoky spice crust on a white plate, garnished with fresh parsley

Jantar

Frango Enegrecido – Ousado, Picante e Cheio de Sabor!

Name: Frango Enegrecido – Ousado, Picante e Cheio de Sabor!
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 libras de coxas de frango; 2 colheres de sopa de óleo; 2 colheres de sopa de folhas de salsa, para servir, opcional; 2 colheres de chá de sal kosher; 2 colheres de chá de tempero italiano; 1 colher de chá de orégano; 2 colheres de chá de noz-moscada; 2 colheres de chá de semente de funcho; 1 1/2 colher de chá de cebola em pó; 1 1/2 colher de chá de alho em pó; 1 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino; 2 colheres de chá de páprica; 1 colher de chá de pimenta ancho em pó; 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica; 1/2 colher de chá de mostarda em pó

Prepare-se para um sabor incrível com esta receita de Frango Enegrecido! Coxas de frango cobertas com um tempero defumado e picante, seladas na perfeição — é o tipo de prato que leva o seu jantar a um nível totalmente novo.

5.0 (2)

Preparo

10 min

Cozimento

25 min

Total

35 min

Porções

Estilo

🍽 Sofisticado

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Prepare-se para um sabor incrível com esta receita de Frango Enegrecido! Coxas de frango cobertas com um tempero defumado e picante, seladas na perfeição — é o tipo de prato que leva o seu jantar a um nível totalmente novo.

O segredo daquela crosta enegrecida e marcante? Uma mistura de páprica, funcho, noz-moscada, alho, pimenta e algumas outras especiarias que se combinam para formar o blend de temperos perfeito. Assim que o frango toca a frigideira quente, as especiarias caramelizam e criam uma camada incrivelmente crocante, mantendo o interior macio e suculento. É uma verdadeira explosão de sabor!

E a melhor parte? É muito fácil de fazer!

Frango Enegrecido – Ousado, Picante e Cheio de Sabor! preparation step 1

Frango Enegrecido – Ousado, Picante e Cheio de Sabor! preparation step 2

Frango Enegrecido – Ousado, Picante e Cheio de Sabor! preparation step 3

Ingredientes

Porções:

2 libras de coxas de frango
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de folhas de salsa, para servir, opcional
2 colheres de chá de sal kosher
2 colheres de chá de tempero italiano
1 colher de chá de orégano
2 colheres de chá de noz-moscada
2 colheres de chá de semente de funcho
1½ colher de chá de cebola em pó
1½ colher de chá de alho em pó
1½ colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de chá de páprica
1 colher de chá de pimenta ancho em pó
1 colher de chá de pimenta-da-jamaica
½ colher de chá de mostarda em pó

Modo de Preparo

1
Misture todos os ingredientes do tempero em um saco plástico grande com fechamento hermético.
2
Seque os pedaços de frango com papel toalha. Coloque-os no saco e certifique-se de que estejam bem cobertos com o tempero enegrecido.
3
Pré-aqueça o forno a 475°F (240°C).
4
Aqueça o óleo em uma frigideira grande de fundo grosso. Adicione o frango com a pele para baixo e cozinhe por 3–5 minutos até enegrecer, sem queimar. O ideal é pressionar os pedaços de frango com uma panela pesada. Se necessário, faça isso em etapas para não lotar a frigideira — caso contrário, o frango não ficará crocante.
5
Agora você tem opções. Coloque uma panela pesada sobre o frango, que ainda está com a pele para baixo na frigideira, e leve a frigideira inteira ao forno. Ou vire os pedaços de frango com a pele para cima e leve ao forno assim (essa opção funciona melhor se você dobrar a receita e não tiver uma panela grande o suficiente para pressionar tantos pedaços). A minha preferência é cozinhar o frango com a pele para baixo e uma panela pesada por cima.
6
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25–28 minutos, até estar completamente cozido. Embora a temperatura interna segura seja 165°F (74°C), as coxas de frango ficam melhores quando cozidas a cerca de 180°F (82°C) para quebrar o tecido conjuntivo e garantir que não fiquem borrachudas. Certifique-se de que o frango agora esteja com a pele para cima e ligue o grill por um minutinho, observando de perto até ficar crocante. Sirva, decore com salsa se desejar, e bom apetite!

Perguntas Frequentes

Posso preparar o frango enegrecido com antecedência?+

Pode sim! Você pode temperar o frango no saco hermético com até 24 horas de antecedência e guardar na geladeira, depois selar e assar na hora que quiser. O frango enegrecido já cozido dura de 3 a 4 dias na geladeira e esquenta bem no forno a 350°F por cerca de 10 minutos.

O que posso usar no lugar das coxas de frango?+

Você pode usar peitos de frango, mas eles cozinham mais rápido — verifique o ponto aos 20 minutos em vez de 25. Sobrecoxas com osso também funcionam muito bem com esse tempero picante. As coxas ficam mais suculentas, por isso a gente as recomenda para o melhor resultado.

Por que meu frango não está ficando enegrecido e crocante?+

Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar o frango e não mexa nele — deixe o lado da pele em contato com a frigideira sem mover por todos os 3–5 minutos para desenvolver aquela crosta escura. Se a sua frigideira não tiver fundo grosso, o calor não se distribuirá de maneira uniforme.

O que servir com o frango enegrecido?+

Ele combina muito bem com acompanhamentos cremosos como purê de batatas, arroz ou uma salada de repolho refrescante para equilibrar o picante. Uma espremidinha de limão fresco e a salsa opcional trazem leveza e complementam muito bem os sabores marcantes do prato.