Costelinha de Porco Braseada

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 libras de costelinha de porco
• 1 xícaras de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 2 folhas de louro
• Sal kosher e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 300°F (150°C). Corte as costelinhas em pedaços individuais e seque-as com papel toalha; tempere com sal e pimenta.

2. 2

   Aqueça 1 colher de sopa (15ml) de azeite numa panela grande de ferro ou panela funda em fogo médio. Acrescente a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 10 minutos. Retire e reserve num prato.

3. 3

   Aqueça a colher de sopa (15ml) restante de azeite em fogo alto. Coloque as costelinhas em uma única camada (cozinhe em levas, se necessário) e doure de todos os lados. Quando estiverem bem douradas, adicione a cebola reservada, as folhas de louro e 1 xícara (240ml) de caldo de frango. O caldo não precisa cobrir as costelinhas por completo — estamos braseando, não fervendo. Se achar que o caldo está pouco, fique à vontade para adicionar mais (eu gosto de ter cerca de 1/4 de polegada (0,6cm) de caldo no fundo). Deixe levantar fervura, tampe e leve a panela inteira ao forno. Asse por 2–2,5 horas até as costelinhas ficarem macias e se desmanchando. Bom apetite!