Brownies. OS Brownies.

• 1 tablete de manteiga sem sal (8 colheres de sopa)
• 4 onças de chocolate amargo, picado
• 2 ovos, direto da geladeira
• ½ xícara de açúcar granulado
• ½ xícara de açúcar mascavo escuro, bem compactado
• 1 colher de chá de baunilha
• ¼ colher de chá de sal
• ½ xícara de farinha de trigo

Modo de Preparo

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   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Forre uma forma de metal quadrada de 8x8 polegadas (20x20 cm) com papel manteiga, deixando as bordas do papel para fora para facilitar na hora de retirar os brownies.

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   Coloque a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas e aqueça até derreter e borbulhar. Adicione o chocolate picado. Deixe descansar por um minuto e misture até formar um ganache liso. O calor da manteiga deve derreter o chocolate, mas se por algum motivo não derreter completamente, leve ao micro-ondas por mais uns dez segundos. Reserve.

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   Bata os ovos em uma tigela grande, mexendo com delicadeza para não incorporar ar demais — você prefere quase que apenas movimentar o batedor em vez de bater de verdade. Adicione os açúcares e continue misturando. Acrescente a baunilha e o sal. Despeje a mistura de chocolate enquanto mistura. Mexa bem até incorporar tudo. Peneire a farinha sobre a mistura e misture até a massa ficar homogênea.

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   Despeje a massa na forma preparada. Asse no forno preaquecido por 19 a 22 minutos, até a superfície ficar brilhante e o brownie mais firme. Teste com um palito para garantir que o brownie não está cru demais. Não asse além do necessário. Pessoalmente, eu asso por cerca de 20,5 minutos; eles saem extremamente úmidos no meio com uma casquinha mastigável por fora. Mais alguns minutos de forno deixariam esse brownie mais clássico, então descubra o que funciona melhor para você. Deixe os brownies esfriarem completamente antes de cortar em quadradinhos (dica: eu corto e descarto as bordas antes de cortar em quadradinhos).