Cookie de Chocolate

• 2¼ xícaras (280 g) de farinha de trigo
• 1 colher de chá (5 g) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (227 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• ½ xícara (100 g) de açúcar mascavo claro
• 1 xícara (200 g) de açúcar branco
• 1 colher de chá (6 g) de sal kosher
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa (30 ml) de leite
• 1½ colher de chá (7,5 ml) de baunilha
• 2 xícaras (340 g) de gotas de chocolate (eu uso meio-amargo, mas você pode usar o que preferir — até uma mistura de chocolate branco e meio-amargo)

Modo de Preparo

1. 1

   Misture a farinha com o bicarbonato de sódio em uma tigela pequena até incorporar bem.

2. 2

   Bata a manteiga, o açúcar branco, o açúcar mascavo e o sal até obter um creme claro e fofo.

3. 3

   Troque para uma colher de madeira e acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem.

4. 4

   Adicione o leite e a baunilha, misturando bem com a colher de madeira.

5. 5

   Coloque uma peneira fina sobre a mistura de manteiga e açúcar. Peneire a farinha junto com o bicarbonato de sódio.

6. 6

   Comece a incorporar a farinha à massa com movimentos suaves, sem trabalhar demais a mistura. Você pode fazer isso na batedeira planetária, usando o batedor raquete em velocidade bem baixa.

7. 7

   Quando a farinha estiver cerca de 75% incorporada, acrescente as gotas de chocolate e continue misturando apenas até não restar mais rastro de farinha.

8. 8

   Divida a massa em duas partes iguais. Molde cada parte em um disco de 5 polegadas (13 cm) de diâmetro, com cerca de 1,5 polegada (4 cm) de altura.

9. 9

   Coloque cada parte em um saco ziplock separado e leve à geladeira por uma hora.

10. 10

    Pré-aqueça o forno a 360°F (182°C).

11. 11

    Forre duas assadeiras com papel manteiga. Eu gosto de virar as assadeiras de cabeça para baixo, sem a borda atrapalhando — fica mais fácil deslizar os cookies sobre o papel depois de assados.

12. 12

    Use uma colher de sorvete arredondada de 3 colheres de sopa (45 ml) para porções iguais de massa, formando cookies grandes e todos do mesmo tamanho. Pegue cada pedaço, rasgue ao meio e junte as duas partes novamente, deixando as bordas irregulares do rasgo expostas. Tente dar um formato de bolinha a cada cookie, mas sem achatar as bordas irregulares. Isso vai dar àquele visual profissional e uma textura incrível. Eu prefiro assar uma assadeira de cada vez.

13. 13

    Coloque oito cookies porcionados (do Passo 12) em uma das assadeiras preparadas.

14. 14

    Asse no forno pré-aquecido por 10 a 15 minutos, até as bordas começarem a dourar, mas o centro ainda estar bem macio. O cookie vai endurecer bastante depois de sair do forno, então não precisa deixar assar demais. O tempo pode variar dependendo do tamanho do cookie, da temperatura da massa e do forno.

15. 15

    Retire do forno.

16. 16

    Deixe os cookies na assadeira por exatamente 5 minutos. Depois deslize o papel manteiga inteiro para uma grade para esfriar. Aproveite para assar a segunda fornada. Pegue um copo de leite e bom apetite!