Bruschetta

• 905 g de tomates frescos e maduros, picados
• 20 a 30 folhas de manjericão, fatiadas finamente
• 3 a 4 tbsp (45–60 ml ) de vinagre de vinho tinto, a gosto
• 3 a 4 tbsp (45–60 ml ) de azeite, mais um pouco para pincelar
• 10 a 12 fatias de pão de fermentação natural
• 5 dentes de alho, cortados ao meio
• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

1. Mistura de Tomate

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   Escolha os tomates mais frescos, maduros e saborosos que encontrar — a qualidade da sua bruschetta vai depender muito deles. Adicione o manjericão, alguns fios de azeite e o vinagre de vinho tinto, e misture bem. Prove e ajuste a quantidade de vinagre e azeite se precisar. Não exagere; você não quer deixar os tomates azedos — só quer dar aquele toque de frescor com o vinagre. Reserve.

2. Pão Tostado

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   Pincele o pão com azeite e leve ao grill em temperatura alta, dourando bem dos dois lados. Esfregue cada fatia de pão dos dois lados com o alho; eu faço isso com bastante força para transferir um bom sabor de alho para a bruschetta.

3. Montagem

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   Na hora de servir, coloque os tomates com um pouco do suco deles sobre o pão torrado. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Temperar só na hora de servir garante o sabor mais fresco e evita que o suco dos tomates seja liberado antes da hora. Bom apetite!