Pãezinhos da Pradaria Canadense: Incrivelmente Macios, Fofos e Simplesmente os Melhores Pãezinhos para o Jantar!

• 1 colher de sopa bem cheia de fermento biológico seco instantâneo
• ½ xícara de leite morno (115°F)
• 1 colher de sopa de açúcar cristal
• ¼ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de sal fino
• ⅓ xícara de açúcar cristal
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• 2 xícaras de leite morno (120–125°F)
• 5 a 5½ xícaras de farinha de trigo, divididas
• 1 colher de sopa de creme de leite fresco

Modo de Preparo

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   Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara (120ml) de leite morno (115°F/46°C) com 1 colher de sopa (15ml) de açúcar e o fermento. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até que a mistura fique espumosa. Tecnicamente não é necessário com fermento instantâneo, mas eu gosto de dar uma forcinha a ele para começar.

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   Misture os ingredientes úmidos: Na tigela da batedeira, adicione a manteiga amolecida, o sal, 1/3 xícara (67g) de açúcar e o ovo. Bata tudo junto com o batedor raquete até ficar bem incorporado.

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   Acrescente o leite morno: Despeje gradualmente 2 xícaras (480ml) de leite morno (120–125°F/49–52°C) e misture com os ingredientes úmidos até obter uma mistura homogênea. Tome cuidado para não cozinhar o ovo — adicione o leite morno aos poucos, mexendo sem parar. O motivo de usar o leite nessa temperatura é que, quando a mistura de fermento for adicionada, a temperatura da massa ficará em torno de 115°F (46°C), que é ideal para o fermento trabalhar bem.

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   Forme a base da massa: Adicione gradualmente 3 xícaras (375g) de farinha, uma xícara de cada vez, misturando na batedeira com o batedor raquete. Continue até que a massa fique lisa e forme fios que pousam brevemente na superfície quando jogada de volta para a tigela com uma colher.

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   Adicione a mistura de fermento: Incorpore a mistura de fermento já ativado. Misture delicadamente em velocidade baixa para distribuir o fermento por igual na massa, tomando cuidado para não danificá-lo — afinal, ele é um organismo vivo!

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   Adicione e sove a farinha à mão: Retire a tigela da batedeira. Com uma colher grande, vá incorporando gradualmente as 2 a 2½ xícaras (250–312g) restantes de farinha até que uma bola de massa pegajosa se forme. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, tendo cuidado para não adicionar farinha em excesso, o que pode deixar os pãezinhos secos.

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   Sove a massa: [O texto aparece cortado no material original]