Bolo de Lava de Chocolate

• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• ¼ xícara de açúcar
• ½ xícara de manteiga sem sal (1 tablete de manteiga), cortada em pedaços
• 6 onças de chocolate meio-amargo, picado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
• Sorvete e framboesas para servir (opcional)

Modo de Preparo

1. 1

   Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela. Posicione-a sobre uma panela com água mal fervendo (formando um banho-maria) e deixe derreter, mexendo com frequência. Reserve para esfriar — mas não por muito tempo! Você não quer que a mistura endureça, só que esfrie um pouco para não cozinhar os ovos quando você os adicionar.

2. 2

   Preaqueça o forno a 450°F (230°C). Unte e enfarinhe levemente 6 ramequins (de 5,5 a 7 onças/155 a 200g cada um). Recorte um pedaço pequeno de papel manteiga que caiba dentro de cada ramequin e coloque no fundo. Disponha os ramequins em uma assadeira.

3. 3

   Bata os ovos com o sal e o açúcar na velocidade alta da batedeira até obter uma mistura espessa e clara.

4. 4

   Incorpore o chocolate frio aos ovos com uma espátula de silicone. Peneire a farinha sobre a mistura de chocolate e ovos e termine de misturar com a espátula. Divida a massa entre os ramequins. Você pode ir direto para o próximo passo ou refrigerar os ramequins por 30 minutos — isso vai deixar o centro ainda mais cremoso!

5. 5

   Leve a assadeira com os ramequins ao forno preaquecido e asse por 7 a 10 minutos, até que a parte de fora e a superfície estejam firmes, mas o centro ainda esteja macio e levemente trêmulo.

6. 6

   Deixe os bolos esfriarem por um minuto, depois coloque um prato em cima de cada ramequin e vire de cabeça para baixo. Polvilhe cada bolo com um pouco de açúcar de confeiteiro. Sirva com sorvete e frutas vermelhas, e bom apetite!