Frittata Clássica

• 1 colher de sopa de óleo
• 8 ovos grandes
• ¼ xícara de creme de leite fresco
• ½ colher de chá de sal kosher
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho, espremidos
• 4 onças de queijo cheddar curado, ralado
• 4 fatias de bacon
• 2 batatas vermelhas ou amarelas, fatiadas
• ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• ½ colher de chá de tomilho seco (ou mais a gosto)
• 3–4 xícaras de floretes de brócolis
• Adições opcionais: cogumelos, pimentões, espinafre ou o que mais você gostar

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 400°F (200°C).

2. 2

   Bata bem os ovos, o creme de leite fresco, a pimenta-do-reino e o sal kosher juntos.

3. 3

   Passo 3a

   Aqueça o óleo em uma frigideira de 10–12 polegadas (25–30 cm). Frite o bacon até ficar crocante, retire-o para um prato, depois cozinhe as batatas fatiadas por cerca de 6 minutos até ficarem macias e douradas. Volte o bacon para a frigideira. Acrescente o alho nos últimos 30 segundos do cozimento. Tempere bem os ingredientes com sal e pimenta adicionais e salpique com tomilho seco.

4. 4

   Passo 3b

   Se preferir usar brócolis, refogue os flocos de pimenta vermelha e o alho no óleo, acrescente o brócolis com 2 colheres de sopa (30 ml) de água, tampe e deixe cozinhar no vapor por um ou dois minutos até ficar macio, mas ainda crocante. Tempere bem com sal e pimenta adicionais. Ou você pode usar cogumelos e pimentões fatiados — cozinhe até amolecerem, tempere generosamente e adicione as ervas a gosto.

5. 5

   Espalhe o queijo sobre os ingredientes que você preparou no passo 3a ou 3b. Despeje a mistura de ovos por cima e cozinhe por cerca de 1–2 minutos até os ovos começarem a firmar. Transfira a frigideira inteira para o forno. Asse no forno preaquecido por cerca de 9–11 minutos. Às vezes, quando você usa muitos legumes com bastante umidade, como brócolis, pode demorar um pouco mais para assar. Espete uma faca de manteiga no centro da frittata para garantir que não escorra ovo cru — é assim que você sabe que está pronta.

6. 6

   Retire a frittata do forno com cuidado. Deixe descansar por uns 5 minutos, depois fatie e sirva.