Egg Bites Fofinhos e Ricos em Proteína com Cottage Cheese

• 6 ovos inteiros
• 6 claras adicionais
• 120 ml de cottage cheese (acrescenta proteína e estrutura)
• 60 ml de creme azedo (umidade e cremosidade extras; pode ser substituído por mais 1/2 cup de cottage cheese)
• 115 g de queijo mozzarella ralado
• 1 pimentão vermelho, picado fininho
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de cebola em pó
• ¾ colher de chá de sal kosher, use a metade se for sal fino
• Pimenta-do-reino a gosto
• Spray de cozinha

Modo de Preparo

1. Preparo

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   Preaqueça o forno a 350°F. Unte levemente uma forma de silicone para muffins ou uma forma de muffins comum com spray de cozinha. Eu uso forminhas de papel manteiga, que não precisam ser untadas e evitam toda aquela bagunça. Forminhas de papel comum não são recomendadas.

2. Mistura de Ovos

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   No liquidificador, processador ou numa tigela, bata os ovos, as claras, o cottage cheese, o creme azedo, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Bata bem até a mistura ficar lisa e aerada. Depois incorpore a mozzarella com uma colher.

3. Montagem e Assamento

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   Distribua o pimentão vermelho picado de forma uniforme entre as cavidades da forma. Despeje a mistura de ovos por cima dos legumes, enchendo cada cavidade até a borda.

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   Coloque a forma de muffins sobre uma assadeira. Com cuidado, despeje água quente na assadeira, preenchendo até a metade da altura da forma de muffins (evite que a água entre nos muffins). Este passo ajuda os egg bites a assarem de forma delicada e ficarem bem macios.

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   Asse por 28 a 34 minutos, ou até que os egg bites estejam firmes mas ainda macios. Se você preferir uma superfície levemente dourada e crocante, leve ao grill do forno por 1 a 2 minutos no final. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos antes de retirar da forma.