Caviar Cowboy

• 6 tomates (de preferência romano), sem sementes e picados
• 1 cebola roxa média, cortada em cubinhos
• 1 pimentão, cortado em cubinhos
• 1 a 2 pimentas jalapeño, sem sementes e sem membranas, cortadas em cubinhos
• 1 a 2 abacates, cortados em cubos de 3/4 de polegada
• 1 lata de 15 onças de milho, escorrido
• 1 lata de 15 onças de feijão preto (ou feijão-fradinho), bem lavado e escorrido
• ½ maço de coentro picado (ou salsinha, se coentro não for do seu agrado)
• Tortilla chips, para servir
• ### Para o Molho
• ⅓ xícara de suco de limão
• ⅓ xícara de azeite de oliva
• 4 dentes de alho, espremidos
• 1 colher de chá de sal kosher, e mais a gosto
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1½ colher de chá de orégano seco
• ½ colher de chá de alho em pó
• 1½ colher de chá de cominho (eu omito por gosto pessoal, mas ele realça muito bem todos os sabores), opcional
• 1 colher de chá de orégano seco
• fio de molho de pimenta, se desejar, opcional

Modo de Preparo

1. 1

   Bata todos os ingredientes do molho juntos, exceto o azeite. Adicione o azeite aos poucos enquanto bate, para emulsionar. Prove e ajuste o molho ao seu gosto.

2. 2

   Misture todos os ingredientes do Caviar Cowboy numa tigela. Tempere levemente com sal e pimenta. Despeje o molho por cima e mexa bem. Leve à geladeira por pelo menos meia hora para os sabores se misturarem. Às vezes eu acrescento o abacate separadamente, bem na hora de servir.

3. 3

   Antes de servir, misture o caviar e prove — os sabores podem ter suavizado um pouco, então ajuste o tempero novamente ao seu gosto. Bom apetite!