Macarrão Inspirado no Dan Dan (Sem Carne)

• ¼ xícara (60 ml) de pasta de gergelim chinesa (ou substitua por tahine + 1 colher de sopa de óleo de gergelim, ou simplesmente use mais manteiga de amendoim)
• ¼ xícara (65 g) de manteiga de amendoim cremosa (de preferência natural, sem açúcar)
• 2 colheres de chá (10 g) de açúcar (se quiser, substitua parte do açúcar por mel)
• 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja claro
• 1,5 colher de sopa (23 ml) de vinagre de arroz
• 2 dentes pequenos de alho, picados fininho
• 1/2–2/3 xícara (120–160 ml) de água fervente (pode usar a água fervida do macarrão)
• 1/4–1/3 xícara (60–80 ml) de óleo de pimenta caseiro ou comprado pronto
• 1 colher de chá de caldo em pó de frango (opcional)
• Sal kosher a gosto
• 1 libra (454 g) de macarrão fresco de trigo (pode usar 12 onças / 340 g de macarrão seco de trigo)
• 1 maço de cebolinha, fatiada fininho

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare o molho de gergelim: numa tigela média, misture bem com um batedor o alho, a pasta de gergelim (ou tahine com óleo de gergelim), a manteiga de amendoim, o açúcar, o molho de soja e o vinagre até ficar liso. Acrescente a água quente aos poucos, mexendo para soltar o molho. Divida o molho entre 2 tigelas de servir.

2. 2

   Prepare a mistura de óleo de pimenta: numa tigela pequena, misture o óleo de pimenta, 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja e o caldo em pó (se for usar). Tempere com uma pitada de sal a gosto. Reserve.

3. 3

   Cozinhe o macarrão: leve uma panela grande de água para ferver e tempere com sal, como faria com a água do macarrão italiano. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem (normalmente uns 3–4 minutos para o macarrão fresco de trigo e cerca de 7 minutos ou mais para o seco). Escorra bem.

4. 4

   Monte o prato: divida o macarrão nas 2 tigelas preparadas, por cima do molho de gergelim que você fez no Passo 1. Regue com a mistura de óleo de pimenta que você preparou no Passo 2. Finalize com a cebolinha fatiada. Misture tudo bem antes de comer.