Macarrão Inspirado no Dan Dan (Sem Carne)

• 60 ml de pasta de gergelim chinesa (ou substitua por tahine + 1 tbsp de óleo de gergelim, ou simplesmente use mais manteiga de amendoim)
• 65 g de manteiga de amendoim cremosa (de preferência natural, sem açúcar)
• 2 colher de chá (10 g) de açúcar (se quiser, substitua parte do açúcar por mel)
• 2 colher de sopa (30 ml ) de molho de soja claro
• 1½ colher de sopa (23 ml ) de vinagre de arroz
• 2 dentes pequenos de alho, picados fininho
• 120 ml de água fervente (pode usar a água fervida do macarrão)
• 25 g de óleo de pimenta caseiro ou comprado pronto
• 1 colher de chá de caldo em pó de frango (opcional)
• Sal kosher a gosto
• 455 g de macarrão fresco de trigo (pode usar 12 oz / 340 g de macarrão seco de trigo)
• 1 maço de cebolinha, fatiada fininho

Modo de Preparo

1. Molho de Gergelim

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   Prepare o molho de gergelim: numa tigela média, misture bem com um batedor o alho, a pasta de gergelim (ou tahine com óleo de gergelim), a manteiga de amendoim, o açúcar, o molho de soja e o vinagre até ficar liso. Acrescente a água quente aos poucos, mexendo para soltar o molho. Divida o molho entre 2 tigelas de servir.

2. Mistura de Óleo de Pimenta

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   Prepare a mistura de óleo de pimenta: numa tigela pequena, misture o óleo de pimenta, 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja e o caldo em pó (se for usar). Tempere com uma pitada de sal a gosto. Reserve.

3. Macarrão

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   Cozinhe o macarrão: leve uma panela grande de água para ferver e tempere com sal, como faria com a água do macarrão italiano. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem (normalmente uns 3–4 minutos para o macarrão fresco de trigo e cerca de 7 minutos ou mais para o seco). Escorra bem.

4. Montagem

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   Monte o prato: divida o macarrão nas 2 tigelas preparadas, por cima do molho de gergelim que você fez no Passo 1. Regue com a mistura de óleo de pimenta que você preparou no Passo 2. Finalize com a cebolinha fatiada. Misture tudo bem antes de comer.