Famosa Torta de Ameixas 🌸
A torta de ameixas mais amada do New York Times desde 1983 — tão perfeita que nunca senti necessidade de mudar, embora adore acrescentar meus próprios toques criativos.
Toque para avaliar esta receita
Esta torta de ameixas simples e elegante não é qualquer bolo — é a famosa receita publicada pela primeira vez pelo New York Times em 1983, que se tornou tão querida que eles a trouxeram de volta ano após ano. Com apenas um punhado de ingredientes básicos, esta torta permite que as ameixas realmente brilhem, criando uma sobremesa ao mesmo tempo humilde e inesquecível. 🍇🌿
Uma das melhores coisas desta receita é como ela é fácil de memorizar. Você não precisa de ingredientes sofisticados nem de técnicas complicadas; tudo se encaixa sem esforço. Cada vez que faço, fico pensando em dobrar a massa. Mas assim que sai do forno, percebo: não há necessidade de mudar nada. A proporção de ameixas suculentas e doces para a massa macia e amanteigada é perfeita, criando um equilíbrio ideal em cada mordida. ✨
Dito isso, às vezes acrescento meu próprio toque. Desta vez, incluí algumas fatias de pêssego junto com as ameixas. A combinação de pêssego e ameixa traz uma explosão deliciosa de sabor e um lindo contraste de cores. Também ajustei o sal levemente e simplifiquei o processo de mistura (sem necessidade de uma tigela extra — minha versão simplifica o método mantendo a integridade do original). 🍑💫
Então, se você está procurando uma sobremesa elegante, sem complicação e verdadeiramente atemporal, experimente esta icônica torta de ameixas. É uma daquelas receitas raras que nunca precisam ser mudadas, mas sempre acolhem um toque criativo. 💛
🍳 Equipamento necessário
Ingredientes
- 150 g de açúcar
- 120 ml de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de sal kosher (metade se usar sal fino de mesa)
- 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 125 g de farinha de trigo
- 12 ameixas roxas pequenas, cortadas ao meio e sem caroço (você pode substituir algumas ameixas por pedaços de pêssego)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 2 colher de chá de suco de limão espremido na hora
- 2 colher de sopa de açúcar
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 350°F (175°C).
- 2
Na tigela da batedeira, bata a manteiga, o açúcar, o sal e o fermento em velocidade alta até obter um creme claro e fofo, lembrando de parar a batedeira e raspar as laterais da tigela. Adicione os ovos um de cada vez e bata em velocidade média até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e peneire toda a farinha na tigela. Misture em velocidade baixa apenas até a massa incorporar, nem um segundo a mais. Despeje a massa em uma forma de aro removível de 9 polegadas (23 cm) sem untar.
- 3
Disponha as ameixas (e os pêssegos, se usar) com a casca para cima sobre o bolo. Polvilhe o bolo com canela, suco de limão e 2 colheres de sopa de açúcar.
- 4
Asse no forno preaquecido por 40–50 minutos (o meu ficou pronto exatamente em 40 minutos) até que um palito saia limpo. A temperatura interna deve ficar em torno de 204–206°F (96–97°C) quando medida com um termômetro digital inserido no centro do bolo, evitando o fundo da forma. Cuidado para não chegar a 212°F (100°C) ou mais, pois é nessa temperatura que a água se transforma em vapor, o que significa que você começa a perder umidade preciosa rapidamente. Deixe esfriar antes de servir.
- 5
Este bolo fica ainda melhor no dia seguinte. Pode parecer que há muito pouca massa, mas o bolo vai crescer durante o cozimento e a proporção de massa para fruta é simplesmente perfeita. Não unte a forma, pois isso vai impedir que o bolo cresça adequadamente.
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