Almôndegas ao Molho de Geleia de Uva

• 455 g de carne moída magra
• 55 g de farinha de rosca panko
• 3 colher de sopa de cebola picada finamente
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de Sriracha, opcional
• 1 colher de sopa de água
• 1 ovo grande
• ½ colher de chá de sal fino, generosa
• ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 pote (12 oz ) de geleia de uva Concord, tipo Smucker's (pouco mais de 1 cup cheia)
• 1 frasco (12 oz ) de molho de pimenta estilo chili, tipo Heinz (1 1/4 cups )
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• ½ colher de sopa de suco de limão
• 2 colher de chá de mostarda Dijon

Modo de Preparo

1. Almôndegas

   1

   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte levemente.

2. 2

   Misture a carne moída, o sal, a pimenta, a cebola, a farinha de rosca, a água, o shoyu, o Sriracha e o ovo. Não misture demais, senão a massa fica dura. Forme bolinhas pequenas e coloque-as na assadeira preparada.

3. 3

   Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, virando uma vez na metade do tempo. Não asse demais — tire do forno assim que estiverem cozidas por dentro.

4. Molho

   4

   Misture os ingredientes do molho em uma panela grande em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. Transfira as almôndegas e o molho para a panela elétrica (slow cooker) e mexa bem para cobrir todas as almôndegas.

5. 5

   Tampe e cozinhe até o molho engrossar levemente — 2 a 2h30 na temperatura ALTA ou 3 a 4 horas na temperatura BAIXA. Para um molho mais espesso, retire a tampa nos últimos 30 minutos e mude para a temperatura ALTA se necessário, mexendo de vez em quando.