Rich, glossy hot fudge sauce dripping over vanilla ice cream with chocolate pieces

Sobremesas

Calda Quente de Chocolate

Name: Calda Quente de Chocolate
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2/3 xícara de creme de leite fresco; 1/2 xícara de golden syrup ou xarope de milho claro; 1/3 xícara de açúcar mascavo escuro; 1/4 xícara de cacau em pó; 1/4 colher de chá de sal kosher; 6 onças de chocolate meio amargo, picado e dividido ao meio; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada; 1 colher de chá de baunilha

Uma delícia absoluta. Sirva sobre sorvete com os seus ingredientes favoritos, como amendoins.

5.0 (1)

Preparo

5 min

Cozimento

10 min

Total

15 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Uma delícia absoluta. Sirva sobre sorvete com os seus ingredientes favoritos, como amendoins.

Ingredientes

Porções:

⅔ xícara de creme de leite fresco
½ xícara de golden syrup ou xarope de milho claro
⅓ xícara de açúcar mascavo escuro
¼ xícara de cacau em pó
¼ colher de chá de sal kosher
6 onças de chocolate meio amargo, picado e dividido ao meio
2 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada
1 colher de chá de baunilha

Modo de Preparo

1
Em uma panela média, misture o creme de leite fresco, o xarope, o açúcar mascavo, o cacau em pó, o sal e metade do chocolate. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula de borracha.
2
Retire do fogo e misture o restante do chocolate, a manteiga e a baunilha. Deixe descansar por 1 minuto. Depois, mexa até derreter completamente e ficar bem lisinho. A sua calda de chocolate está pronta! Você pode guardá-la na geladeira em um recipiente bem fechado por até 2 semanas. É só aquecer no micro-ondas por um minutinho, ou um pouco menos, até atingir uma consistência fácil de derramar.

Perguntas Frequentes

Você pode preparar a calda quente de chocolate com antecedência?+

Sim! Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas e reaqueça delicadamente no micro-ondas (mexendo a cada 20 segundos) ou em uma panelinha em fogo baixo até atingir aquela consistência perfeita para derramar.

O que posso usar no lugar do golden syrup na calda quente de chocolate?+

Você pode usar xarope de milho claro na mesma quantidade, ou substituir por mel ou néctar de agave — o sabor vai ficar um pouquinho diferente, mas funciona muito bem para deixar a calda lisinha e brilhante.

Por que a minha calda quente de chocolate ficou granulada ou com grumos?+

Isso costuma acontecer quando a calda é aquecida demais ou quando você pula aquele minutinho de descanso essencial após retirar do fogo antes de mexer — esse tempo deixa o chocolate amolecer para derreter suavemente, em vez de endurecer.

Como servir a calda quente de chocolate?+

Regue quente sobre sorvete de baunilha, brownies, cheesecake ou churros — ela endurece levemente sobre o sorvete gelado, criando aquela cobertura clássica de fudge, ao mesmo tempo que permanece cremosa e deliciosa.