Salada Coreana Picante de Pepino (Oi Muchim)

• 1 pepino inglês
• ¾ colher de chá de sal (para retirar o excesso de água)
• ¾ colher de chá de gochugaru (pimenta vermelha coreana em flocos), ou mais a gosto
• 1 colher de chá de açúcar
• 1½ colher de chá de vinagre de arroz
• 1½ colher de chá de molho de soja
• 1 dente de alho, picado ou ralado
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• ½ colher de chá de sementes de gergelim torradas
• Opcional: 1 cebolinha, fatiada finamente

Modo de Preparo

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   Descasque em tiras ou completamente (opcional): A casca é comestível, mas é mais grossa. Descascar em tiras mantém um pouco da textura e ao mesmo tempo suaviza a mordida.

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   Fatie o pepino fininho e tempere com sal: Fatie os pepinos em fatias finas (cerca de ⅛ polegada/3mm) e misture com o sal. Deixe descansar por 10 minutos para retirar o excesso de umidade. Aperte delicadamente para escorrer bem o líquido. Em uma tigela, misture o gochugaru, o açúcar, o vinagre, o molho de soja, o alho, o óleo de gergelim e as sementes de gergelim. Mexa bem.

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   Misture e sirva: Adicione os pepinos escorridos e a cebolinha (se estiver usando) à tigela. Misture delicadamente até tudo ficar bem temperado. Prove e ajuste o tempero se precisar.

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   Sirva: Sirva imediatamente para uma textura fresca e crocante, ou leve à geladeira por 15 a 30 minutos para os sabores se integrarem melhor.