Golden crispy oven-fried chicken legs on a white plate with a cornmeal and flour coating, juicy and perfectly seasoned

Jantar

Frango Assado Crocante no Forno

Name: Frango Assado Crocante no Forno
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 5 a 6 coxas de frango inteiras, cada uma dividida na junta em dois pedaços, cerca de 3 libras (1,4 kg); 1/2 colher de chá de sal fino, bem cheia; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 1/4 de xícara (30 g) de farinha de trigo; 1/4 de xícara (35 g) de farinha de milho fina; 1 1/4 colher de chá de sal fino; 1 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino preta; 2 colheres de chá de páprica; 1 1/4 colher de chá de orégano seco; 1 1/4 colher de chá de alho em pó; 1/2 colher de chá de tomilho seco; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, bem cheia

Um dos meus jeitos favoritos de preparar frango! O sabor é muito parecido com o frango frito do KFC, mas sem toda aquela culpa! A farinha de milho e a farinha de trigo deixam o frango crocante por fora e selam todos os sucos por dentro, deixando-o incrivelmente suculento!

5.0 (1)

Preparo

15 min

Cozimento

45 min

Total

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Um dos meus jeitos favoritos de preparar frango! O sabor é muito parecido com o frango frito do KFC, mas sem toda aquela culpa!

A farinha de milho e a farinha de trigo não só deixam o frango crocante por fora, como também selam todos os sucos por dentro, deixando-o incrivelmente suculento!

Não sei você, mas aqui em casa servir esse frango com milho cremoso e molho é obrigação!

Frango Assado Crocante no Forno preparation step 1

Frango Assado Crocante no Forno preparation step 2

Frango Assado Crocante no Forno preparation step 3

Ingredientes

Porções:

5 a 6 coxas de frango inteiras, cada uma dividida na junta em dois pedaços, cerca de 3 libras (1,4 kg)
½ colher de chá de sal fino, bem cheia
3 colheres de sopa de azeite de oliva
¼ de xícara (30 g) de farinha de trigo
¼ de xícara (35 g) de farinha de milho fina
1¼ colher de chá de sal fino
1¼ colher de chá de pimenta-do-reino preta
2 colheres de chá de páprica
1¼ colher de chá de orégano seco
1¼ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de tomilho seco
¼ colher de chá de pimenta caiena
½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha, bem cheia

Modo de Preparo

1
Seque bem o frango com papel toalha. Passe o azeite por toda a superfície e tempere com sal. Coloque grelhas de metal em cima de assadeiras forradas com papel-alumínio.
2
Misture todos os ingredientes da crosta seca. Eu gosto de fazer isso dentro de um saco plástico grande com fecho. Adicione o frango e misture bem para cobrir cada pedaço com a mistura de temperos. Coloque os pedaços de frango sobre as grelhas preparadas. Leve à geladeira, sem cobrir, por 1 a 6 horas. Isso vai deixar a pele ainda mais crocante.
3
Na hora de cozinhar, pré-aqueça o forno a 425°F (220°C). Asse por cerca de 45 minutos, até a pele ficar dourada, crocante e o frango completamente cozido. Você também pode usar a função grill do forno, observando de perto, por apenas 2 a 4 minutos para dar mais cor e crocância. Bom apetite!

Perguntas Frequentes

Você pode preparar o frango assado crocante com antecedência?+

Sim! Você pode temperar o frango com a mistura de especiarias e deixar na geladeira por até 24 horas antes de assar — isso até ajuda os sabores a se desenvolverem. É só colocar direto da geladeira no forno, acrescentando alguns minutinhos a mais no tempo de cozimento.

Por que usar farinha de milho no frango assado crocante?+

A farinha de milho dá à crosta uma textura crocante e levemente granulada que imita o frango frito tradicional sem precisar de tanto óleo. Combinada com a farinha de trigo, ela cria aquela crocância gostosa por fora enquanto mantém o interior bem suculento.

O que usar no lugar da páprica nessa receita?+

Você pode substituir a páprica por páprica defumada para um sabor mais intenso, ou usar pimenta chili se preferir mais ardência. Também dá para aumentar um pouquinho a pimenta caiena, embora o leve defumado da páprica seja difícil de replicar completamente.

Como manter o frango assado crocante ao guardar as sobras?+

Guarde o frango já frio em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e aqueça no forno a 350°F por cerca de 10 minutos para recuperar a crocância — não use o micro-ondas, pois ele vai deixar o frango murcho e sem graça.