Carne de Porco Desfiada com Abacaxi – Tão Fácil de Fazer e Absolutamente Deliciosa!

• 3 libras (1,4 kg) de pernil ou paleta de porco
• 1½ colher de chá (9 g) de sal grosso kosher
• 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar mascavo escuro
• 1½ colher de chá (3 g) de páprica
• 1½ colher de chá (4 g) de pimenta-chili em pó
• ½ colher de chá (1 g) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá (3 g) de alho em pó
• ½ colher de chá (1 g) de cebola em pó
• 1 colher de chá (2 g) de ancho chili em pó
• ½ colher de chá de pimenta caiena, opcional
• 2 cebolas, cortadas ao meio e fatiadas
• 1¼ xícaras (300 ml) de suco de abacaxi
• Pãezinhos tostados
• Molho barbecue
• Jalapeños fatiados
• Limões
• Coentro
• Salada de repolho (coleslaw) pronta

Modo de Preparo

1. 1

   Misture o sal, o açúcar mascavo, a pimenta-do-reino, o pimenta-chili em pó, o ancho chili, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena, e esfregue a mistura por toda a peça de porco. Você pode usar imediatamente ou cobrir com plástico filme e refrigerar por algumas horas ou de um dia para o outro. Se for usar uma peça com o dobro do tamanho da desta receita, dobre a quantidade dos temperos.

2. 2

   Pré-aqueça o forno a 300°F (150°C).

3. 3

   Coloque as cebolas no fundo de uma assadeira pequena ou de uma panela de ferro com tampa. Despeje o suco de abacaxi sobre as cebolas. Coloque a carne de porco temperada por cima. Cubra com a tampa (ou com papel-alumínio) bem fechado.

4. 4

   Asse no forno pré-aquecido por 3,5 a 4,5 horas, até que a carne esteja macia o suficiente para se desfiar facilmente. Se você dobrar a receita ou usar uma peça bem maior, pode levar até 5,5 a 6 horas. A minha carne desfiada, como aparece nas fotos, levou exatamente 3,5 horas para uma peça de 3 libras (1,4 kg).

5. 5

   Retire a carne e deixe esfriar um pouco antes de desfiar com um garfo. Sirva sobre pãezinhos tostados com os acompanhamentos de sua preferência. Bom apetite!