Sopa de Batata com Bacon

• 1 pacote padrão de bacon, 3/4 libra (340 g), picado
• 2 talos de salsão, picados
• 1 cebola, picada
• 1 cenoura pequena, picada
• ½ colher de chá (2,5 ml) de pimenta calabresa
• 3 dentes de alho, picados ou espremidos
• ¼ xícara (30 g) de farinha de trigo
• 8 batatas douradas médias, picadas (cerca de 2,5 libras / 1,1 kg)
• 4 xícaras (960 ml) de caldo de frango
• ⅓ xícara (80 ml) de creme de leite fresco
• ½ xícara (120 ml) de milho congelado em grãos
• Sal e pimenta a gosto
• Jalapeños fatiados, cebolinha verde e queijo Cheddar ralado para decorar

Modo de Preparo

1. 1

   Frite o bacon em uma panela de fundo grosso ou panela de pressão aberta em fogo médio-alto até ficar crocante, mexendo com frequência para não queimar. Retire o bacon com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel toalha. Reserve. Escorra parte da gordura do bacon, deixando 1/4 xícara (60 ml) de gordura na panela para cozinhar os legumes.

2. 2

   Adicione a cebola, a cenoura, o salsão e a pimenta calabresa. Cozinhe por cerca de 5 minutos até amolecer. Polvilhe a farinha sobre os legumes e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, para eliminar o sabor de farinha crua. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos até perfumar. Despeje o caldo de frango bem devagar e mexa vigorosamente. Adicione metade do bacon reservado. Deixe a sopa ferver levemente, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 a 30 minutos, até as batatas ficarem bem macias e começarem a desmanchar.

3. 3

   Transfira metade da sopa para um liquidificador e bata até ficar homogênea. Devolva à panela, adicione o creme de leite fresco e o milho. Mexa e ajuste o tempero (acrescente mais sal e pimenta se necessário). Sirva decorada com o bacon que foi reservado, além dos acompanhamentos de sua preferência.