Sopa Cremosa de Frango com Picles

• 1 cebola, picada
• 2 cenouras, picadas
• 3 talos de aipo, picados
• 4 dentes de alho, espremidos
• 3 colher de sopa de manteiga
• 1½ colher de chá de sal kosher
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 folha de louro
• 40 g de farinha de trigo
• 960 ml de caldo de frango
• 480 ml de leite
• 150 g de arroz
• 3 peitos de frango
• 150 g de ervilhas congeladas
• 140 g de picles picados
• suco de 1 limão

Modo de Preparo

1. 1

   Derreta a manteiga em uma panela grande para sopa em fogo médio. Refogue a cebola, o aipo e a cenoura por cerca de 5 minutos até amolecerem, sem deixar dourar. Polvilhe a farinha por cima e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe por apenas 30 segundos até perfumar.

2. 2

   Despeje o caldo de frango bem devagar, mexendo sem parar. Adicione o leite e deixe chegar a um leve frêmito. Acrescente o arroz, o tomilho e a folha de louro, tempere com sal e pimenta. Acomode os peitos de frango por cima com cuidado. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 15 a 20 minutos, até o frango estar bem cozido.

3. 3

   Retire o frango assim que ele atingir a temperatura interna segura de 165°F (74°C), coloque em um prato e desfie com dois garfos.

4. 4

   Adicione as ervilhas congeladas, os picles e o suco de limão. Retire a folha de louro. Prove a sopa e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Devolva o frango desfiado à panela e misture bem.