Sopa Shchi Azeda (Sopa Tradicional Russa de Repolho com Chucrute)

• 2 libras de costelinha de porco
• 2 folhas de louro
• 4 batatas médias, descascadas e picadas
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 pote de 500g de chucrute, escorrido
• 4 dentes de alho, espremidos
• ½ maço de endro, picado
• ½ maço de salsa, picada
• sal e pimenta a gosto
• creme azedo, para servir

Modo de Preparo

1. 1

   Corte as costelinhas em pedaços individuais. Coloque-as numa panela grande junto com as folhas de louro, tempere com sal grosso e adicione água suficiente para cobrir as costelinhas. Leve à fervura em fogo baixo, tampe e deixe cozinhar por 1,5 hora (90 minutos).

2. 2

   Retire as costelinhas cozidas para um prato e reserve. Coe o caldo por uma peneira fina, guardando o líquido (ele será a base da sua sopa).

3. 3

   Leve o caldo reservado do cozimento das costelinhas à fervura. Acrescente as batatas e cozinhe por cerca de 10 minutos, até ficarem macias.

4. 4

   Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira de fundo grosso. Adicione a cebola e a cenoura e refogue, mexendo, por cerca de 3 a 5 minutos até amolecerem. Misture o extrato de tomate e cozinhe por mais um minutinho. Junte a farinha e cozinhe por mais um minuto, mexendo tudo bem. Reserve essa mistura.

5. 5

   Adicione o chucrute, a mistura de cebola e cenoura, e as costelinhas reservadas à sopa e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente o alho, a salsa e o endro. Sirva com creme azedo e mais ervas frescas. Bom apetite!