Aperitivo de Arroz para Sushi

• 1 xícara de arroz para sushi
• 1 xícara mais 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá rasa de sal kosher
• 1 pedaço de 2 polegadas quadradas de kombu, opcional
• Maionese de Sriracha ou Sriracha
• Pedaços de nori, para servir

Modo de Preparo

1. 1

   Misture o vinagre, o açúcar, o sal e o kombu, se for usar. Aqueça em fogo baixo até que o sal e o açúcar estejam dissolvidos. Reserve.

2. 2

   Lave bem o arroz. Adicione o arroz lavado à panela e acrescente 1 xícara mais 2 colheres de sopa (250ml) de água. Leve para ferver, tampe bem com uma tampa bem ajustada, reduza para fogo baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos até que esteja totalmente cozido. Retire do fogo e deixe descansar tampado por 7 a 10 minutos para finalizar o cozimento no vapor.

3. 3

   Transfira o arroz para um prato e espalhe em uma camada única. Tempere com o vinagre de arroz preparado. Deixe espalhado até que o arroz esfrie.

4. 4

   Adoramos modelar esse arroz em bolinhas ou óvalos de nigiri e servi-los em cima de pedaços de nori com Sriracha ou Maionese de Sriracha.