Creamy egg salad with chopped eggs and herbs in a white bowl, ready for sandwich assembly

Salada de Ovos Perfeita – Cremosa, Simples e Cheia de Sabor! 🥚

Name: Salada de Ovos Perfeita – Cremosa, Simples e Cheia de Sabor! 🥚
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 6 ovos; ¼ xícara de maionese; 1 pitada de sal; Pão ou bagels para servir; Alface para fazer os sanduíches; Acompanhamentos opcionais: tomates, azeitonas, picles, conserva de pepino, salsão picado, pepino, cebolinha, cebola picada e outros acompanhamentos de sua preferência

Esse truque de restaurante de Toronto transformou minha salada de ovos — e vai transformar a sua também.

5.0 (1)

Preparo

10 min

Cozimento

15 min

Total

25 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Aprendi essa técnica de salada de ovos com um restaurateur de Toronto, e ela muda tudo! Todo mundo tem o seu jeito preferido — com salsão, cebola, endro — mas o segredo para aquela cremosidade irresistível não está em colocar mais maionese. Está na técnica.

Comece batendo as gemas, a maionese e o sal até formar um "molho" bem liso, depois incorpore delicadamente as claras, quebrando-as para dar textura. Ajuste a proporção de maionese ao seu gosto e acrescente os ingredientes que você mais gosta! Sirva com legumes frescos do lado para que cada um monte o seu sanduíche de salada de ovos perfeito.

Ingredientes

Porções:

6 ovos
¼ xícara de maionese
1 pitada de sal
Pão ou bagels para servir
Alface para fazer os sanduíches
Acompanhamentos opcionais: tomates, azeitonas, picles, conserva de pepino, salsão picado, pepino, cebolinha, cebola picada e outros acompanhamentos de sua preferência

Modo de Preparo

1
Coloque os ovos numa panela e cubra com água. Leve a água para ferver (não precisa ferver com força, um frêmito constante já basta). Retire do fogo, tampe e deixe os ovos descansarem na água quente cozinhando bem devagar por 20 minutos. Depois coloque-os em água fria por um minuto e descasque-os imediatamente.
2
Separe as claras das gemas. Coloque as gemas numa tigela grande, adicione a maionese e o sal (eu tempero minha salada de ovos de forma bem leve). Bata com um fouet até formar um molho amarelo e cremoso.
3
Adicione as claras à tigela e, usando o mesmo fouet, amasse-as até atingir a consistência que você prefere. Eu gosto de ter pedaços de clara de tamanhos variados na salada. Prove e ajuste o sal conforme o seu gosto. Sirva em uma fatia de pão fresco com um pouco de alface.
4
Fique à vontade para servir acompanhamentos extras do lado ou incorporá-los à sua salada de ovos, se preferir.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a salada de ovos com antecedência?+

Pode sim! Você pode preparar essa salada de ovos com até 3 dias de antecedência e guardar em um recipiente hermético na geladeira. Só monte os sanduíches na hora de comer para o pão não ficar encharcado.

O que posso usar no lugar da maionese na salada de ovos?+

Você pode usar iogurte grego, creme azedo ou uma mistura de maionese e mostarda Dijon para um sabor mais ácido — use cerca de 3 colheres de sopa do substituto para cada ¼ xícara de maionese indicada na receita.

Por que minha salada de ovos fica aguada?+

Isso geralmente acontece quando você pula o banho de água fria ou não descasca os ovos imediatamente — o vapor preso cria excesso de umidade dentro dos ovos. Siga bem o passo de resfriamento e descasque-os logo, ainda morninhos.

O que mais posso adicionar à salada de ovos além dos ingredientes básicos?+

Experimente adicionar bacon crocante, endro fresco, abacate em fatias, cebola caramelizada ou um fio de molho de pimenta para personalizar sua salada — salsão fresco e cebolinha também dão uma crocância deliciosa!