Salada Caesar com os Melhores Croutons Amanteigados

• Para o Molho
• 2 dentes de alho médios, picados
• 2 colheres de chá de suco de limão
• 1 colher de chá de pasta de anchova
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de molho inglês
• ½ colher de chá de sal kosher
• Pimenta-do-reino moída na hora
• ½ xícara de Parmesão, recém-ralado
• 1 xícara de maionese
• Para a Salada
• 2 cabeças de alface, lavadas e picadas
• Para os Croutons
• 3 fatias de pão francês, cortadas em cubos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho, espremido
• 2 colheres de sopa de queijo Parmesão ralado, mais um pouco para decorar
• ¼ colher de chá de alho em pó

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 350°F. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio, adicione o alho e cozinhe por 15 a 30 segundos. Acrescente os cubos de pão e mexa bem. Tempere com alho em pó e sal a gosto. Transfira os cubos de pão para uma assadeira e leve ao forno, mexendo com frequência e prestando atenção para não queimar, por cerca de 15 minutos, até ficarem dourados e crocantes. Retire do forno e misture com uma colher de sopa ou duas de queijo Parmesão.

2. 2

   Misture bem todos os ingredientes do molho com um fouet. O ideal é fazer isso algumas horas antes ou na véspera de servir, para que os sabores se integrem. Mas pode usar o molho na hora mesmo, sem problema.

3. 3

   Misture a alface com o molho. Ela deve ficar bem coberta, mas sem nadar no molho — não exagere. Adicione os croutons e raspe um pouco de Parmesão fresco por cima. Sirva.