A bowl of hearty Three Sisters soup with pork ribs, beans, corn, and butternut squash in a rich broth, garnished with fresh herbs

Jantar

Sopa das Três Irmãs (e um Irmão)

Name: Sopa das Três Irmãs (e um Irmão)
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 115 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1–2 libras (454–907 g) de costeletas de porco, cortadas em pedaços individuais; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 cebola, picada; 4 dentes de alho, espremidos; 4 xícaras (960 ml) de caldo de legumes ou de frango; 1 folha de louro; 1 abóbora butternut média, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada (2 cm); Duas latas de 15 onças (425 g) de feijão, escorrido — pode usar feijão-carioca, feijão-branco ou feijão-preto, ou uma mistura; 1 lata de 15 onças (425 g) de tomates assados no fogo com o próprio líquido; 2 xícaras (320 g) de grãos de milho frescos ou congelados; Sal kosher e pimenta a gosto; Ervas frescas ou pimentas jalapeño ou chilis picados para decorar

As Três Irmãs referem-se à dieta que consiste em três culturas agrícolas de vários Povos Indígenas da América do Norte — feijão, milho e abóbora — que não eram apenas plantadas juntas, mas também forneciam uma alimentação saudável, pois os aminoácidos complementares nelas presentes formavam proteínas completas.

5.0 (1)

Preparo

20 min

Cozimento

1h 35min

Total

1h 55min

Porções

Estilo

🍽 Sofisticado

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As Três Irmãs referem-se à dieta agrícola composta por três culturas cultivadas por vários Povos Indígenas da América do Norte — feijão, milho e abóbora. Essas culturas não eram apenas plantadas juntas, mas também forneciam uma alimentação saudável, pois os aminoácidos complementares nelas presentes formavam proteínas completas.

Eu gosto de adicionar pequenas quantidades de costeletas de porco a este ensopado — e foi daí que veio o título!

Ingredientes

Porções:

1–2 libras (454–907 g) de costeletas de porco, cortadas em pedaços individuais
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola, picada
4 dentes de alho, espremidos
4 xícaras (960 ml) de caldo de legumes ou de frango
1 folha de louro
1 abóbora butternut média, descascada e cortada em pedaços de 3/4 de polegada (2 cm)
Duas latas de 15 onças (425 g) de feijão, escorrido — pode usar feijão-carioca, feijão-branco ou feijão-preto, ou uma mistura
1 lata de 15 onças (425 g) de tomates assados no fogo com o próprio líquido
2 xícaras (320 g) de grãos de milho frescos ou congelados
Sal kosher e pimenta a gosto
Ervas frescas ou pimentas jalapeño ou chilis picados para decorar

Modo de Preparo

1
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as costeletas de porco e cozinhe por cerca de 7 minutos ou até dourar. Retire-as para um prato e reserve.
2
Aqueça 1 colher de sopa (15ml) de azeite de oliva na mesma panela grande. Adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio por cerca de 7 minutos até amolecerem, mas sem dourar. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 20 segundos até perfumar. Mexa o caldo, a folha de louro, a abóbora e as costeletas reservadas. Deixe tudo chegar a uma fervura branda e cozinhe tampado por 30–40 minutos.
3
Adicione os tomates, o feijão e o milho, e cozinhe sem tampar por mais 40 minutos até que tudo engrosse bem. Retire a folha de louro e sirva decorado com ervas frescas e/ou pimentas.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a Sopa das Três Irmãs e um Irmão com antecedência?+

Sim! Esta sopa fica ainda mais gostosa no dia seguinte, quando os sabores se misturam bem. Guarde-a em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias, ou congele por até 3 meses — basta requentar devagar no fogão e adicionar ervas frescas na hora de servir.

O que posso substituir pelas costeletas de porco nesta receita?+

Você pode trocar por coxas de frango, músculo bovino, ou dispensar a carne completamente para uma versão vegetariana — basta reduzir o caldo para 3 xícaras e adicionar o feijão mais cedo para dar consistência. Se usar frango, reduza o tempo de dourar para 5 minutos.

Posso usar abóbora butternut em lata ou congelada em vez de fresca?+

A abóbora butternut congelada em cubos funciona muito bem e economiza tempo de preparo — basta adicioná-la diretamente à panela sem descongelar. O purê em lata não funciona bem aqui, pois você precisa que os pedaços mantenham a forma, mas os cubos congelados são um atalho perfeito.

Por que minha sopa ficou aguada e como resolver isso?+

Os legumes soltam umidade durante o cozimento, então se estiver muito rala depois de ferver, cozinhe sem tampar por mais 10 a 15 minutos para reduzir o líquido. Você também pode amassar um pouco do feijão e da abóbora contra a lateral da panela para engrossar naturalmente.