Frango na Lata de Cerveja 🍗

• ### Frango e Base
• 1 frango inteiro (3,5–4,5 libras / 1,6–2 kg)
• ½ lata de cerveja lager (lata de 12 onças / 355 mL, beba ou descarte a outra metade)
• Água (1/4–1/2 polegada / 0,6–1,3 cm na assadeira, opcional)
• ### Tempero Esfregado
• 2 colheres de sopa (36 g) de sal kosher
• 2 colheres de sopa (30 g) de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa (9 g) de páprica
• 1 colher de sopa (9 g) de pimenta ancho em pó
• 1 colher de sopa (8 g) de cebola em pó
• 1 colher de sopa (9 g) de alho em pó
• 1 colher de chá (2 g) de pimenta-do-reino preta
• 1 colher de chá (1 g) de orégano
• ½ colher de chá (1 g) de pimenta caiena
• ½ colher de chá (1 g) de coentro em pó
• ½ colher de chá (2 g) de pimenta chili em pó

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare a grelha para calor indireto. Ligue todos os queimadores no máximo, exceto 1 ou 2 (dependendo da largura da sua grelha a gás), de modo que uma assadeira de 9x13 polegadas (23x33 cm) caiba em cima da grelha sem calor direto embaixo dela.

2. 2

   Seque bem a pele do frango com papel-toalha. Esfregue o tempero por todo o frango. Polvilhe um pouco do tempero dentro da cavidade do frango. Tente deslizar um pouco do tempero por baixo da pele para temperar a carne diretamente, mas tome cuidado para não rasgá-la. Se possível, deixe o frango fazer uma "salmoura seca" colocando-o na geladeira sem cobertura por algumas horas ou até de um dia para o outro, depois de temperá-lo.

3. 3

   Esvazie metade da cerveja (ou beba) e encaixe delicadamente a lata de cerveja dentro da cavidade do frango, com as pernas voltadas para baixo. O frango deve ficar equilibrado em cima da lata, em pé e sem cair. Coloque o frango em uma assadeira de alumínio de 9x13 polegadas (23x33 cm) que possa ir ao forno (ou use uma descartável). Despeje cerca de 1/4–1/2 polegada (0,6–1,3 cm) de água na assadeira e leve tudo para a grelha. A assadeira deve ficar na área de calor indireto, com os queimadores apagados embaixo dela. Vire o peito do frango para o lado oposto ao dos queimadores acesos. Tampe a grelha e grelhe sem mexer por 40 minutos. A temperatura ideal da grelha deve ser de 425–450°F (220–230°C).

4. 4

   Após esse tempo, gire o frango para que o peito fique agora voltado para o lado dos queimadores acesos. Meça a temperatura interna do frango. O objetivo é atingir 165°F (74°C) no peito e 170–175°F (77–79°C) na coxa (apesar de ser seguro comer a 165°F, o tecido conjuntivo ainda fica borrachudo e não se desfaz o suficiente). Não vai demorar muito. O tempo total de cozimento fica entre 45–60 minutos (dependendo do tamanho do frango e de outros fatores).

5. 5

   Deixe o frango descansar por 7–10 minutos antes de retirar a lata de cerveja (cuidado, ela vai estar bem quente) e fatiar.