Golden buttery blueberry crumble bars with fresh blueberries, flaky crumb topping, and lemon zest on parchment paper

Sobremesas

Barras de Crumble de Mirtilo: Uma Delícia Simples de Verão

Name: Barras de Crumble de Mirtilo: Uma Delícia Simples de Verão
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 3 xícaras de farinha de trigo (360g); 1/2 xícara de açúcar branco, para a massa (100g); 1/2 xícara de açúcar mascavo, bem compactado (110g); 1 colher de chá de fermento em pó; 1/4 colher de chá de sal; 1 xícara de manteiga sem sal gelada (226g); 1 ovo grande; 4 xícaras de mirtilos frescos (560g); 1/2 xícara de açúcar branco, para o recheio (100g); 1 colher de sopa de amido de milho; Raspas de 2 limões; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)

Essas fáceis Barras de Crumble de Mirtilo são a sobremesa perfeita para o verão, feitas com frutas frescas, uma massa amanteigada e crocante e um toque de raspas de limão. Simples, deliciosas e irresistíveis!

5.0 (1)

Preparo

15 min

Cozimento

35 min

Total

50 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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O verão é a época perfeita para sobremesas frescas e recheadas de frutas, e essas Barras de Crumble de Mirtilo são o docinho ideal para valorizar as melhores frutas da estação. Essa sobremesa simples e fácil de fazer é uma ótima maneira de aproveitar os mirtilos frescos. Com uma massa amanteigada e crocante e um recheio suculento de mirtilo, é o tipo de sobremesa que traz aquela sensação gostosa e aconchegante, mas sem pesar — perfeita para tudo, desde um jantar descontraído durante a semana até um encontro especial de verão.

A receita é maravilhosamente simples e usa ingredientes básicos de despensa que você provavelmente já tem em casa. A base e a cobertura são feitas com farinha, açúcar e manteiga — ingredientes simples que se transformam em algo irresistível.

Ingredientes

Porções:

3 xícaras de farinha de trigo (360g)
½ xícara de açúcar branco, para a massa (100g)
½ xícara de açúcar mascavo, bem compactado (110g)
1 colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
1 xícara de manteiga sem sal gelada (226g)
1 ovo grande
4 xícaras de mirtilos frescos (560g)
½ xícara de açúcar branco, para o recheio (100g)
1 colher de sopa de amido de milho
Raspas de 2 limões
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão (opcional)

Modo de Preparo

1
Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Unte uma forma de 9x13 polegadas (23x33 cm).
2
Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar branco, o açúcar mascavo e o fermento em pó. Adicione o sal. Use um garfo ou um cortador de massa para incorporar a manteiga gelada e o ovo até que a mistura fique com uma textura crocante e esfarelada.
3
Pressione metade da mistura de massa no fundo da forma preparada para formar a base.
4
Em uma tigela separada, misture o açúcar e o amido de milho. Adicione os mirtilos frescos, as raspas de limão, o extrato de baunilha e o suco de limão (se usar), e mexa com cuidado para envolver bem os mirtilos com a mistura de açúcar.
5
Distribua a mistura de mirtilos de forma uniforme sobre a base preparada. Esfarele o restante da massa por cima dos mirtilos.
6
Asse no forno preaquecido por 42–45 minutos, ou até que a parte de cima esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
7
Deixe as barras esfriarem completamente antes de cortá-las em quadradinhos.

📝 Notas de Ellen

Formas de Metal ou de Vidro: Se você for usar uma forma de vidro em vez de metal, reduza a temperatura do forno em 25°F (cerca de 14°C) para evitar que as bordas e o fundo dourem demais. O vidro conduz o calor de forma diferente do metal e pode assar mais rápido, então talvez você precise verificar o ponto de cozimento alguns minutos antes. As duas funcionam muito bem — é só ajustar um pouquinho o tempo e a temperatura.

Congelamento e Armazenamento: Essas barras se conservam bem em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias, mas, cá entre nós, são melhores fresquinhas. Você também pode congelá-las por até 3 meses — é só empilhá-las intercaladas com papel-manteiga em um recipiente próprio para freezer. Descongele em temperatura ambiente antes de servir, ou aproveite ligeiramente geladas direto do freezer para uma delícia refrescante de verão.

Textura da Massa: O segredo para conseguir aquela textura amanteigada e crocante perfeita é manter a manteiga bem gelada enquanto você a incorpora aos ingredientes secos. Se a mistura parecer úmida demais ou pesada, é provável que a manteiga tenha aquecido. Você pode colocar tudo no freezer por 10 minutos antes de continuar. A textura deve lembrar farinha de rosca grossa antes de você adicionar o ovo — não deve ficar lisa ou pastosa.

Perguntas Frequentes

Dá para preparar as barras de crumble de mirtilo com antecedência?+

Sim, essas barras são ótimas para preparar com antecedência! Guarde-as em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, ou congele por até 2 meses — é só descongelar em temperatura ambiente antes de servir.

Dá para usar mirtilos congelados em vez de frescos?+

Com certeza! Os mirtilos congelados funcionam muito bem e até ajudam as barras a ficarem mais firmes, já que soltam menos líquido do que os frescos. Não precisa descongelar antes — é só misturar diretamente no recheio.

Por que minhas barras de crumble de mirtilo ficaram encharcadas?+

O amido de milho no recheio ajuda a absorver o excesso de umidade, mas se as barras ainda ficarem encharcadas, verifique se você não exagerou no recheio e se a temperatura do forno está correta — 275°F é baixo demais e vai deixar a base mal assada.

O que serve bem com as barras de crumble de mirtilo?+

Essas barras são deliciosas por si só, mas você pode incrementar servindo com uma colherada de creme chantilly, sorvete de baunilha ou um fio de glacê de limão que combina perfeitamente com as raspas de limão que já estão nas barras.