Crumble de Maçã

• 1.6 kg de maçãs, cerca de 9 maçãs médias, descascadas, sem miolo e cortadas em fatias de 1/2 polegada (minha maçã preferida para esse prato é a Granny Smith)
• 1 colher de sopa (7.5 g) de canela
• ½ colher de chá de amido de milho
• 2 colher de sopa (30 ml ) de suco de limão
• 100 g de açúcar mascavo
• 65 g de açúcar branco
• 3 colher de sopa (45 ml ) de xarope de bordo
• ¾ colher de chá de baunilha
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de sal
• 2 colher de sopa (30 ml ) de água, opcional
• 155 g de farinha de trigo
• 135 g de aveia em flocos tradicionais
• 200 g de açúcar mascavo
• ¼ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá Pouco menos de de sal fino
• 115 g de nozes-pecã tostadas, picadas
• 225 g de manteiga gelada

Modo de Preparo

1. Cobertura Crocante

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   Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte uma forma de 9x13 polegadas (23x33 cm) com manteiga.

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   Misture a farinha, o sal, o fermento em pó, o bicarbonato e o açúcar em uma tigela grande. Rale a manteiga gelada diretamente na mistura usando um ralador de queijo e misture com um garfo até formar uma farofa grossa. Cuidado para não trabalhar demais a cobertura até virar pó. Acrescente as nozes-pecã e mexa.

3. Recheio de Maçã

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   Coloque as maçãs na forma preparada. Regue com o suco de limão e a baunilha. Polvilhe a canela, o amido de milho, uma pitada de sal, a noz-moscada, o açúcar branco ou mascavo e o xarope de bordo. Às vezes gosto de adicionar 2 colheres de sopa (30 ml) de água por cima, mas esse passo não é obrigatório.

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   Espalhe a farofa sobre as maçãs; enquanto faz isso, vá apertando a farofa com as mãos para criar pedaços de tamanhos diferentes — isso dá uma textura muito melhor. Asse no forno pré-aquecido até que as maçãs estejam macias e o crumble esteja dourado, cerca de 50 a 60 minutos.