कैनेडियन प्रेयरी डिनर बन्स: बेहद नरम, फूले-फूले और लाजवाब!
गर्म, नरम बन्स से भरी टोकरी देखकर ही मन खुश हो जाता है — और ये कैनेडियन प्रेयरी डिनर बन्स तो सबकी वाहवाही लूट लेते हैं। एक पुरानी परंपरागत रेसिपी का यह नया अंदाज़
गर्म, नरम बन्स से भरी टोकरी जब खाने की मेज़ पर आती है तो दिल खुश हो जाता है — और ये कैनेडियन प्रेयरी डिनर बन्स तो सच में सबकी नज़रें खींच लेते हैं! इस रेसिपी की जड़ें पुरानी कैनेडियन प्रेयरी की रसोइयों में हैं, जहाँ बेकर सादी सामग्री से दिल को सुकून देने वाली, भरपूर रोटी बनाने की कला में माहिर थे। कुछ वैज्ञानिक तरकीबों और आधुनिक तरीकों को मिलाकर हमने इस पुरानी रेसिपी को एक लाजवाब, रुई जैसे नरम बन्स का तोहफ़ा बना दिया है।
सामग्री
- 1 भरा हुआ बड़ा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
- ½ कप गर्म दूध (115°F)
- 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
- ¼ कप बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
- ⅓ कप दानेदार चीनी
- 1 बड़ा अंडा, कमरे के तापमान पर
- 2 कप गर्म दूध (120–125°F)
- 5 से 5½ कप मैदा, अलग-अलग करके
- 1 बड़ा चम्मच गाढ़ी मलाई
विधि
- 1
यीस्ट को एक्टिव करें: एक छोटे कटोरे में 1/2 कप गर्म दूध (115°F) लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी और यीस्ट मिलाएँ। इसे लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक यह झागदार न हो जाए। इंस्टेंट यीस्ट के साथ यह ज़रूरी नहीं है, लेकिन मुझे यीस्ट को थोड़ी शुरुआती मदद देना पसंद है।
- 2
गीली सामग्री मिलाएँ: मिक्सर के बाउल में नरम मक्खन, नमक, 1/3 कप चीनी और अंडा डालें। पैडल अटैचमेंट से इन सबको अच्छी तरह फेंटें जब तक सब अच्छे से मिल न जाएँ।
- 3
गर्म दूध मिलाएँ: 2 कप गर्म दूध (120–125°F) को धीरे-धीरे डालते जाएँ और गीली सामग्री के साथ व्हिस्क करते रहें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। गर्म दूध धीरे-धीरे डालें और लगातार व्हिस्क करते रहें ताकि अंडा पक न जाए। इस तापमान पर दूध इसलिए इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि जब यीस्ट का मिश्रण मिलाया जाता है, तब आटे का कुल तापमान लगभग 115°F पर आ जाता है — जो यीस्ट के लिए एकदम सही होता है।
- 4
आटे का बेस बनाएँ: 3 कप मैदा को धीरे-धीरे, एक-एक कप करके डालें और स्टैंड मिक्सर में पैडल अटैचमेंट से मिलाते रहें। तब तक मिलाएँ जब तक बैटर चिकना न हो जाए और चम्मच से वापस डालने पर थोड़ी देर के लिए रिबन जैसी लकीरें न बनें।
- 5
यीस्ट का मिश्रण डालें: फेंटा हुआ यीस्ट मिश्रण डालें। धीमी गति पर हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि यीस्ट आटे में अच्छी तरह मिल जाए — यीस्ट एक जीवित चीज़ है, इसलिए इसे ज़्यादा मत मिलाइए।
- 6
हाथ से आटा गूँधें: बाउल को मिक्सर से निकालें। एक बड़े चम्मच से बचा हुआ 2 से 2½ कप मैदा धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक एक चिपचिपा आटा न बन जाए। आटे को हल्के आटे छिड़के हुए सतह पर रखें — ध्यान रहे ज़्यादा मैदा न डालें, वरना बन्स सूखे हो जाएँगे।
- 7
आटा गूँधें: [मूल सामग्री में यह हिस्सा अधूरा है]
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