Salade de fraises aux pacanes caramélisées et vinaigrette balsamique

• 140 g de mélange de jeunes pousses
• 2 tasses de fraises tranchées ou coupées en quartiers
• 1 avocat, tranché ou coupé en cubes
• ½ oignon rouge, finement tranché
• 60 ml de fromage de chèvre ou de feta
• ½ concombre anglais, épépiné
• 6 champignons de Paris moyens, tranchés
• 120 ml de moitiés de pacanes
• 1 c. à c. d'huile
• 1 c. à c. de sucre
• une pincée de sel
• 1 c. à s. de miel
• 8 ml de moutarde de Dijon
• 3 ml de sel kasher (moitié moins si tu utilises du sel fin)
• 1 ml de poivre
• 1 petite gousse d'ail
• 3 ml de basilic séché
• 1 ml d'origan séché
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 80 ml d'huile d'olive

Instructions

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   Place les oignons tranchés dans un bol et couvre-les d'eau froide. Ça va adoucir leur goût piquant. Laisse-les tremper à température ambiante pendant environ 10 minutes pendant que tu prépares le reste de ta salade, puis rince-les et égoutte-les.

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   Pour la vinaigrette, combine tous les ingrédients sauf l'huile et fouette le tout ensemble. Verse l'huile en filet doucement tout en continuant de fouetter pour bien émulsionner et obtenir une vinaigrette épaisse. Tu vas en avoir besoin de presque toute la quantité pour la salade, mais il peut t'en rester un peu.

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   Pour des pacanes caramélisées rapides, place les pacanes dans une poêle à feu moyen. Arrose-les d'huile et fais cuire 1–2 minutes. Surveille bien pour qu'elles ne brûlent pas ; tu veux juste qu'elles soient légèrement grillées et qu'elles sentent bon la noisette. Saupoudre de sucre et de sel et fais cuire encore une minute environ, en surveillant de très près. Retire-les ensuite sur une assiette tapissée de papier parchemin et laisse-les refroidir.

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   Place tes feuilles de salade dans un grand bol. Dispose le reste des légumes par-dessus. Assaisonne la salade avec une partie de la vinaigrette. Tu veux que chaque élément soit bien enrobé, mais pas noyé dans la vinaigrette au point de devenir tout mou. C'est toujours plus facile d'en ajouter au besoin, alors ne mets pas tout d'un coup. Mélange la salade. Garnis de fromage de chèvre et de pacanes caramélisées. J'aime aussi y ajouter un blanc de poulet grillé pour en faire un repas complet. Sers tout de suite et régale-toi !