Golden roasted lemon chicken with crispy skin on a white plate, garnished with fresh lemon slices and herbs

Ужин

Курица, запечённая с лимоном

Name: Курица, запечённая с лимоном
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 целая курица; 1 ст. л. кошерной соли (вдвое меньше, если используешь обычную мелкую соль); 1 ст. л. оливкового масла; 1 лимон, разрезанный пополам и нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйм; 2 крупные жёлтые луковицы, нарезанные кольцами толщиной 1/2"; 5 зубчиков чеснока, нарезанных; ½ cup куриного бульона; 1 ст. л. холодного сливочного масла; 1 ст. л. соевого соуса; свежая зелень для подачи; дольки лимона минимум из одного целого лимона

Мой любимый рецепт курицы, которая хороша и на следующий день — с насыщенным лимонным вкусом, невероятно сочная, и готовится в будний вечер.

Подготовка

15 мин

Готовка

45 мин

Итого

1ч

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Эта курица с лимоном готовится быстро и легко — и получается просто потрясающе вкусной!

Это один из моих любимых рецептов курицы, которую здорово есть на следующий день: мясо такое насыщенно-лимонное и сочное — из него выходит отличный бутерброд, салат или добавка к любому блюду.

Если разложить курицу «бабочкой», время приготовления сокращается — и этот сумасшедше вкусный рецепт вполне тянет на будничный ужин. К тому же мясо пропекается равномернее, а значит, птица получится сочнее.

Можно попросить мясника разделать курицу за тебя, но если у тебя есть хороший поварской нож или кухонные ножницы — удалить хребет совсем несложно, ты справишься сама!

Низкоуглеводный/кето/палео вариант: по желанию не добавляй сливочное масло (для палео). Убедись, что пропорции блюда вписываются в твои личные кето-макросы — если нет, можно уменьшить количество лука, чеснока и лимона.

Без молочных продуктов: не используй сливочное масло.

Без глютена: как и в любом безглютеновом рецепте, убедись, что все ингредиенты не содержат глютен и не подвержены перекрёстному загрязнению — это касается и куриного бульона.

Ингредиенты

Порции:

1 целая курица
1 ст. л. кошерной соли (вдвое меньше, если используешь обычную мелкую соль)
1 ст. л. оливкового масла
1 лимон, разрезанный пополам и нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйм
2 крупные жёлтые луковицы, нарезанные кольцами толщиной 1/2"
5 зубчиков чеснока, нарезанных
120 ml куриного бульона
1 ст. л. холодного сливочного масла
1 ст. л. соевого соуса
свежая зелень для подачи
дольки лимона минимум из одного целого лимона

Инструкции

1
Разогрей духовку до 450°F (230°C). Переставь решётку в верхнюю треть духовки.
2
Разложи курицу «бабочкой»: удали хребет острым поварским ножом. Обсуши кожу бумажными полотенцами (если пропустить этот шаг, корочки не получится) и натри 1 ст. л. (15ml) кошерной соли, перцем и любыми травами. Смажь оливковым маслом.
3
Рассыпь на дне формы, которую можно ставить и в духовку, и на плиту, кружочки лимона, лук и чеснок. Я предпочитаю большую сковороду или жаровню. Сверху положи курицу.
4
Запекай при 450°F (230°C) около 40–50 минут. Через 30 минут влей куриный бульон в форму (не на курицу). Продолжай запекать, пока внутренняя температура не достигнет 165°F (74°C) в грудке и 175°F (79°C) в бедре. Переложи курицу на тарелку и дай отдохнуть. Если хочешь ещё более хрустящую корочку, можно включить гриль.
5
Пока курица отдыхает, поставь сковороду на средний огонь. Дай соусу немного выпариться, минуту-две. Добавь 1 ст. л. (15ml) холодного сливочного масла и соевый соус, энергично перемешай деревянной ложкой, чтобы соус эмульгировался и загустел.
6
Разложи кусочки курицы поверх восхитительного лимонного соуса и наслаждайся! При желании укрась свежей зеленью.

FAQ

Можно ли приготовить курицу с лимоном заранее?+

Можно подготовить курицу и ароматные добавки за 8 часов и убрать в холодильник по отдельности, но запекать лучше непосредственно перед подачей — так корочка получится хрустящей. Остатки хранятся в холодильнике 3 дня и прекрасно идут в салаты или бутерброды.

Что делать, если нет целой курицы?+

Можно взять 4–6 куриных кусочков на кости (лучше всего подойдут бёдра и грудки) — просто сократи время приготовления до 35–40 минут и пропусти шаг с «бабочкой». Соус получится не менее вкусным.

Почему у меня не хрустит кожица?+

Чаще всего виновато пропущенное обсушивание бумажными полотенцами — влага мешает образованию корочки. Убедись, что духовка хорошо разогрета, и используй верхнюю решётку, чтобы жар напрямую воздействовал на кожицу.

С чем подавать курицу, запечённую с лимоном?+

Соус отлично подходит к запечённому картофелю, рису или хрустящему хлебу, а лук и кружочки лимона уже готовы как гарнир прямо в форме. Простой зелёный салат или запечённые овощи завершат трапезу.