สเต็อร์ฟรายไก่บดอร่อยเต็มคำกับผักเยอะๆ

• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (แบ่งใช้)
• แครอทขูดฝอย 1/4 ถ้วย
• หัวหอม 1/2 หัว หั่นชิ้น
• พริกหวาน 1 เม็ด หั่นเป็นแว่นบางๆ
• ต้นหอม 3 ต้น แยกส่วนขาวและส่วนเขียว หั่นชิ้น
• เห็ด 6 ออนซ์ หั่นแว่น
• ดอกบร็อคโคลี่หั่นแล้ว 1 1/2 ถ้วย
• ไก่บด 1 ปอนด์
• แห้วกระป๋อง 1 กระป๋อง ขนาด 8 ออนซ์ สะเด็ดน้ำแล้วหั่นชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• ขิงสด 1 1/2 นิ้ว ขูดฝอย
• น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสโฮอิซิน 1/4 ถ้วย
• พริกแกง เช่น ซัมบัล โอเลก 1 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. 1

   ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามเล็กๆ ไว้เลยค่ะ

2. 2

   ตั้งกระทะหนักขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนชา (10 มล.) ใส่หัวหอม แครอท และพริกหวานลงไป ผัดบนไฟกลางประมาณ 5 นาที จนผักนุ่มและเริ่มเหลืองสวยค่ะ พอผ่านไป 2 นาที ให้ใส่ส่วนขาวของต้นหอมลงไปผัดด้วย แล้วตักใส่จานพักไว้ก่อนนะคะ

3. 3

   ตั้งกระทะหนักขนาดใหญ่อีกครั้ง ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชา (5 มล.) ใส่เห็ดลงไปผัดบนไฟกลาง-แรงประมาณ 5 นาที จนเห็ดเหลืองสวย แล้วตักใส่จานที่มีผักพักไว้แล้วค่ะ

4. 4

   ตั้งกระทะหนักขนาดใหญ่อีกครั้ง ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชา (5 มล.) ใส่บร็อคโคลี่ลงไปผัดบนไฟกลาง-แรงประมาณ 3 นาที จนเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อยค่ะ จากนั้นเติมน้ำนิดหน่อย ปิดฝาแล้วนึ่งบร็อคโคลี่ต่อประมาณ 2–3 นาที แล้วตักใส่จานพักไว้ค่ะ

5. 5

   ตั้งกระทะหนักขนาดใหญ่อีกครั้ง ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนชา (10 มล.) ใส่ไก่บดลงไปผัดบนไฟกลาง-แรงสักสองสามนาที จนเริ่มมีสีน้ำตาลค่ะ อย่าลืมช้อนแยกไก่ออกเป็นชิ้นๆ ด้วยนะคะ ไม่จำเป็นต้องสุกทั้งหมดในขั้นตอนนี้ค่ะ แค่สุกเกือบหมด แยกเป็นชิ้น และมีสีน้ำตาลบ้างก็พอ

6. 6

   ใส่ซอสและแห้วลงไป คนผัดจนซอสข้นขึ้นและเคลือบชิ้นไก่ทั่วๆ และไก่สุกสมบูรณ์ค่ะ จากนั้นใส่ผักที่พักไว้จากขั้นตอนที่ 2–3 กลับลงไป คนให้เข้ากันดีนะคะ ตกแต่งด้วยแครอทเพิ่มเติม ส่วนเขียวของต้นหอม ใบกุยช่าย มะนาวหั่นเสี้ยว หรืออะไรก็ตามที่ชอบค่ะ อร่อยนะคะ!