ข้าวผัดสูตรเพอร์เฟกต์
ความยากของเมนูนี้อยู่ที่การทำให้ออกมาสมบูรณ์แบบนะคะ แม้จะมีแค่ไม่กี่วัตถุดิบ แต่ฝีมือต้องเต็มที่เลย ไม่ใช่เรื่องของซอสหรือท็อปปิ้งหรูหรา แต่เป็นเรื่องของการทำข้าวผัดที่หนึบ หอม กรุบนิด ๆ และแต่ละเม็ดแยกออกจากกันอย่างสวยงามค่ะ
แตะเพื่อให้คะแนนสูตรนี้
ความยากของเมนูนี้อยู่ที่การทำให้ออกมาสมบูรณ์แบบค่ะ แม้จะมีแค่ไม่กี่วัตถุดิบ แต่ฝีมือต้องเต็มที่เลยนะคะ ไม่ใช่เรื่องของซอสเยอะ ๆ หรือท็อปปิ้งจัดเต็ม แต่เป็นเรื่องของการทำข้าวผัดที่หนึบ หอม กรุบนิด ๆ และแต่ละเม็ดแยกออกจากกันอย่างสวยงามค่ะ
เราใช้ซีอิ๊วน้อยมากนะคะ (ใครอยากเพิ่มซีอิ๊ว ซอสศรีราชา หรืออะไรก็ตามในจานของตัวเอง เชิญได้เลยค่ะ) เพื่อไม่ให้ข้าวแฉะ ส่วนวัตถุดิบที่เพิ่มเข้าไปให้ความกรุบและความหอม แต่ไม่ได้กลบดาวเด่นตัวจริงของจานนี้ นั่นก็คือ ข้าว นั่นเองค่ะ!
🍳 อุปกรณ์ที่จำเป็น
ส่วนผสม
- 370 ก. (ประมาณ 6 cup เมื่อสุกแล้ว) ข้าวขาวดิบ
- 60 มล. (อาจใช้น้อยกว่านี้ได้) น้ำมันพืช
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
- แครอทขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
- ต้นหอม 1 มัด (ประมาณ 8 ต้น) หั่นบาง แยกส่วนขาวและส่วนเขียว
- กระเทียม 5 กลีบ สับละเอียด
- 1½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม
- 2 ช้อนชา น้ำมันงาคั่ว
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ไข่ไก่ใหญ่ 2 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง ตีพอเข้ากัน
- 150 ก. ถั่วลันเตาแช่แข็ง
วิธีทำ
การเตรียมข้าว
1หุงข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เลยนะคะ แต่ก่อนหุงต้องซาวข้าวให้สะอาดจริง ๆ ด้วย อย่าให้ข้าวสุกเกินไปนะคะ แล้วนำไปกระจายบนถาดใบใหญ่ (เอลเลนใช้ถาดอบขนมครึ่งแผ่นค่ะ) ทิ้งไว้ให้เย็น ตรวจดูให้แน่ใจว่าข้าวไม่จับกันเป็นก้อน แยกเม็ดข้าวออกจากกันให้หมดค่ะ ถ้ามีพัดลมอยู่ใกล้ ๆ เปิดช่วยเลยนะคะ จะเย็นเร็วขึ้นมากเลยค่ะ
การผัดข้าว
2อุ่นกระทะวอกด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที จนร้อนจัดเลยนะคะ เราจะผัดข้าวแบ่งเป็น 3–4 รอบค่ะ เพราะถ้าใส่ข้าวเยอะเกินไปในครั้งเดียว จะไม่ได้เนื้อสัมผัสที่หนึบ กรุบ และหอมน่ากินอย่างที่ต้องการเลยค่ะ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนชา (10ml) แล้วตามด้วยข้าว 1/3 หรือ 1/4 ของทั้งหมด ผัดประมาณ 3.5 นาที คลุกเคล้าจนข้าวกรุบนิด ๆ หอม และเริ่มเหลืองทองในบางส่วนค่ะ ตักออกพักไว้บนจาน แล้วทำซ้ำกับข้าวส่วนที่เหลือค่ะ
ไข่
3ใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา (10ml) ลงในกระทะวอก แล้วเทไข่ที่ตีไว้ลงไปค่ะ คนเบา ๆ ด้วยไม้พายพอให้ไข่สุก แล้วตักออกพักไว้บนจานเดียวกับข้าวค่ะ
ผัก
4ใส่น้ำมัน 2 ช้อนชา (10ml) ลงในกระทะวอกที่ยังร้อนอยู่ (ข้าวที่ผัดแล้วในขั้นตอนที่ 2 พักไว้บนจานก่อนนะคะ) ใส่แครอท หัวหอม ส่วนขาวของต้นหอม และกระเทียม ผัดประมาณ 1.5 นาที จนหอมฟุ้งเลยค่ะ จากนั้นใส่ข้าวและไข่กลับลงไปในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ แล้วเติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำมันงา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบเลยค่ะ
- 5
ใส่ถั่วลันเตาแช่แข็งและส่วนเขียวของต้นหอมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันและผัดจนถั่วลันเตาละลายและร้อนทั่วกันค่ะ ทุกเม็ดข้าวต้องแยกออกจากกันนะคะ! ทานให้อร่อยเลยค่ะ!
📝 บันทึกของ Ellen
(ไม่มี)
คำถาม ความคิดเห็น และคำชม
คำถามที่พบบ่อย
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ