मेरा पसंदीदा पास्ता सलाद
मेरे पास पास्ता सलाद की कई रेसिपीज़ हैं, लेकिन यह वाली मुझे सबसे ज़्यादा पसंद है — बस इसकी सादगी की वजह से। जार वाली भुनी हुई लाल शिमला मिर्च, बकरी का पनीर और पाइन नट्स मिलाकर यह सलाद एकदम लाजवाब बन जाता है।
मेरे पास पास्ता सलाद की ढेरों रेसिपीज़ हैं, पर यह वाली दिल के बहुत करीब है — इसकी सादगी ही इसकी खूबी है। जार वाली भुनी हुई लाल शिमला मिर्च डालने का आइडिया मुझे बेहद पसंद है, क्योंकि बिना किसी झंझट के खाने में ज़बरदस्त स्वाद आ जाता है। ऊपर से बकरी का पनीर और पाइन नट्स — बस, क्या कहने!
सामग्री
- विनेगरेट के लिए
- ¼ कप (60 मिली) ताज़ा निचोड़ा नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) रेड वाइन विनेगर
- 2 बड़ा चम्मच (6ग्राम) सूखा ओरेगैनो
- 1½ छोटा चम्मच कोशर नमक
- 2 छोटा चम्मच चीनी
- 3 कली लहसुन, कुचली हुई
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) डिजॉन सरसों
- ½ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
- 1 शैलट, पतला कटा हुआ
- ⅓ कप (80 मिली) जैतून का तेल
- सलाद के लिए
- 1 पाउंड (454ग्राम) सूखा पास्ता, जैसे पेने या रोटिनी
- ½ इंग्लिश खीरा, बीज निकालकर छोटा कटा हुआ
- 1 पिंट (300ग्राम) चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
- ½ कप (140ग्राम) काली कलामाटा जैतून, बीज निकाली हुई
- 1 कप (200ग्राम) जार वाली भुनी लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- ¼ कप ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई, जैसे पार्सले या तुलसी
- 1 छोटा पैकेट बकरी का पनीर, टुकड़ों में
- ½ कप (65ग्राम) भुने हुए पाइन नट्स
विधि
- 1
विनेगरेट की सारी सामग्री एक जार या ढक्कन वाले डिब्बे में डालें। जोर से हिलाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए।
- 2
पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल देंते उबालें। छानकर ठंडे पानी से धोएँ ताकि पकना बंद हो जाए, फिर अच्छी तरह निथारें। जब तक पास्ता थोड़ा गर्म हो, उसी वक्त स्टेप 1 की विनेगरेट डालकर अच्छे से मिलाएँ। फिर इसमें टमाटर, शिमला मिर्च, खीरा, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और जैतून डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
- 3
परोसने से ठीक पहले ऊपर से बकरी का पनीर और पाइन नट्स छिड़कें।
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