중국식 참깨소스로 만드는 간단한 시금치 고마에
고소하고 깊은 맛의 일본식 고마에를 좋아하신다면, 중국식 참깨소스(芝麻酱)로 만든 이 버전이 새로운 최애 반찬이 될지도 몰라요. 데친 시금치에 고소하고 달콤 짭조름한 참깨 드레싱을 버무린 간단한 반찬인데, 간장 향이 살짝 나고 원하시면 볶은 참기름을 더해 향을 더할 수도 있어요.
고소하고 깊은 맛의 일본식 고마에를 좋아하신다면, 중국식 참깨소스(芝麻酱)로 만든 이 버전이 새로운 최애 반찬이 될지도 몰라요. 데친 시금치에 고소하고 달콤 짭조름한 참깨 드레싱을 버무린 간단한 반찬인데, 간장 향이 살짝 나고 원하시면 볶은 참기름을 더해 향을 더할 수도 있어요.
맛있는 고마에의 핵심은 두 가지예요. 시금치를 너무 오래 익히지 않는 것, 그리고 향이 진하고 풍부한 참깨소스를 쓰는 것이에요. 일본식 고마에는 보통 간 참깨를 사용하지만, 이 레시피에서는 중국식 참깨소스(芝麻酱)를 써요. 맛이 더 깊고 진해서 확실히 존재감이 있거든요.
재료
- 신선한 시금치 283 g (약 10 온스 / 큰 봉지 1개 분량)
- 소금 한 꼬집 (데칠 때 사용)
- 중국식 참깨소스(芝麻酱) 2½ tablespoons
- 간장 2½ teaspoons
- 설탕 2½ teaspoons
- 볶은 참기름 ¾ teaspoon *(선택 사항, 향을 더하고 싶을 때)*
- 볶은 흰 참깨 1½ teaspoons
- 선택 사항: 기호에 따라 꿀 조금 (1 작은술 정도)
조리 방법
- 1
1단계
시금치 데치기: 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓여요. 시금치를 넣고 30–40 seconds 동안 살짝 숨이 죽을 때까지만 데쳐요. 체에 밭쳐 물을 따라내고 차가운 물로 헹궈요. 손으로 물기를 살살 짜낸 다음, 2-인치 (5cm) 길이로 잘라요.
- 2
2단계
드레싱 만들기: 작은 그릇에 참깨소스, 간장, 설탕을 넣고 부드럽게 섞어요. 참기름을 쓰신다면 이때 넣어요. 소스가 너무 되직해서 잘 안 섞인다면 물을 조금씩 추가해 가며 농도를 맞춰요.
- 3
3단계
버무리기: 볼에 시금치와 드레싱을 넣고 골고루 잘 버무려요.
- 4
4단계
담아내기: 맛을 보고 더 달콤했으면 싶다면 꿀을 조금 넣어요. 그릇에 담고 볶은 참깨를 위에 솔솔 뿌려요. 차갑게 또는 상온으로 드세요.
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