Классическая фриттата

• 1 ст. л. масла
• 8 крупных яиц
• ¼ стакан жирных сливок 33%
• ½ ч. л. кошерной соли
• ¼ ч. л. чёрного перца
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 4 унц. острого чеддера, натёртого на тёрке
• 4 ломтика бекона
• 2 красных или жёлтых картофелины, нарезанных ломтиками
• ½ ч. л. хлопьев красного перца
• ½ ч. л. сушёного тимьяна (или больше по вкусу)
• 3–4 стаканов соцветий брокколи
• Дополнительно по желанию: грибы, перец, шпинат или что угодно на твой вкус

Инструкции

1. 1

   Разогрей духовку до 400°F (200°C).

2. 2

   Хорошо взбей яйца вместе со сливками, чёрным перцем и кошерной солью.

3. 3

   Шаг 3а

   Разогрей масло в сковороде диаметром 10–12 дюйм (25–30 cm). Обжарь бекон до хруста, выложи его на тарелку, затем обжарь нарезанный картофель около 6 минут до мягкости и румяной корочки. Верни бекон на сковороду. За последние 30 секунд добавь чеснок. Хорошо приправь начинку дополнительной солью и перцем, посыпь сушёным тимьяном.

4. 4

   Шаг 3б

   Если хочешь сделать фриттату с брокколи, обжарь хлопья красного перца и чеснок в масле, добавь брокколи и 2 ст. л. (30 мл) воды, накрой крышкой и дай пропариться минуту-другую до мягкости с лёгкой хрустинкой. Хорошо посоли и поперчи. Или возьми нарезанные грибы и болгарский перец — обжарь до мягкости, щедро приправь и добавь травы по вкусу.

5. 5

   Равномерно распредели сыр поверх начинки, которую ты приготовила на шаге 3а или 3б. Вылей сверху яичную смесь и готовь около 1–2 минут, пока яйца не начнут схватываться по краям. Переставь сковороду целиком в духовку и запекай около 9–11 минут. Если используешь много сочных овощей, например брокколи, может понадобиться чуть больше времени. Воткни нож для масла в центр фриттаты — если жидкий яичный белок не вытекает, значит, готово.

6. 6

   Осторожно достань фриттату из духовки. Дай постоять минут 5, затем нарежь и подавай на стол.