Макароны с сыром как в Panera

• 1 фунт макарон-ракушек среднего размера
• ¼ стакан несолёного сливочного масла
• ¼ стакан муки
• 2½ стаканов молока
• 1 стакан жирных сливок 33%
• 8 унц. острого белого чеддера, натёртого на тёрке
• 8 ломтиков американского сыра (в идеале белого, но обычный тоже подойдёт)
• ½ ч. л. сухой горчицы молотой
• 1 ч. л. кошерной соли
• ½ ч. л. острого соуса
• ½ ч. л. перца

Инструкции

1. 1

   Доведи большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Добавь макароны и вари до состояния аль денте. Не переваривай. Слей воду, когда они будут готовы.

2. 2

   Растопи сливочное масло в кастрюле среднего размера на средне-сильном огне. Добавь муку и готовь около минуты, помешивая до получения однородной пасты. Постоянно помешивая венчиком, медленно влей молоко и сливки — понемногу. Перемешивай смесь сначала до густой пасты, а затем до однородной жидкости. Добавь сухую горчицу, острый соус, кошерную соль и молотый перец. Доведи до кипения (это займёт около 4 минут), постоянно помешивая. После закипания вари ещё около 4 минут, пока соус не загустеет настолько, чтобы обволакивать тыльную сторону ложки.

3. 3

   Уменьши огонь до минимума и добавляй сыры понемногу, постоянно помешивая. Сними с огня и вмешай отварные макароны. Подавай и наслаждайся!