Glazed ginger soy salmon fillet on a white plate with ginger and garlic garnish, showing juicy, caramelized surface

Ужин

Лосось с имбирём и соевым соусом

Name: Лосось с имбирём и соевым соусом
Prep time: 15 min
Cook time: 250 min
Total time: 265 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Asian
Ingredients: 2 крупных или 4 небольших куска лосося без кожи (должны поместиться в форму для запекания 8x8 дюйм/20x20 cm); Кусочек имбиря длиной 1.5–2 дюйм (4–5 cm), натёртый на тёрке; 5 крупных зубчиков чеснока, натёртых на тёрке; 2 ст. л. (30 мл) холодной воды; 2 ст. л. (30 мл) оливкового масла; 3–4 ст. л. (45–60 мл) соевого соуса

Хочешь верь, хочешь не верь — это мой самый популярный рецепт. Думаю, всё дело в том, что никто не ожидает, что лосось может быть таким сочным и ароматным. Просто лучший лосось, который я когда-либо готовила! На главном фото он подан на подушке из острого картофельного пюре с эдамамэ, редькой дайкон, морковью и пюре из авокадо.

Подготовка

15 мин

Готовка

4ч 10мин

Итого

4ч 25мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Хочешь верь, хочешь не верь — это мой самый популярный рецепт. Думаю, всё дело в том, что никто не ожидает, что лосось может быть таким сочным и ароматным. Это просто лучший лосось!

На главном фото он подан на подушке из острого картофельного пюре с эдамамэ, редькой дайкон, морковью и пюре из авокадо. Объедение!

Лосось с имбирём и соевым соусом preparation step 1

Лосось с имбирём и соевым соусом preparation step 2

Лосось с имбирём и соевым соусом preparation step 3

Ингредиенты

Порции:

2 крупных или 4 небольших куска лосося без кожи (должны поместиться в форму для запекания 8x8 дюйм/20x20 cm)
Кусочек имбиря длиной 1.5–2 дюйм (4–5 cm), натёртый на тёрке
5 крупных зубчиков чеснока, натёртых на тёрке
2 ст. л. (30 мл) холодной воды
2 ст. л. (30 мл) оливкового масла
3–4 ст. л. (45–60 мл) соевого соуса

Инструкции

1
Натри имбирь и чеснок прямо в форму для запекания 8x8 дюйм (20x20cm). Добавь воду, оливковое масло и соевый соус, хорошо перемешай. Больше соевого соуса — вкус получится насыщеннее и солонее, чуть меньше — помягче. Выложи лосось и дай ему промариноваться минимум 4 часа.
2
Разогрей духовку до 400°F (200°C). Застели противень алюминиевой фольгой.
3
Переложи лосось в форму для запекания. Аккуратно выложи имбирно-чесночную пасту поверх рыбы, стараясь не захватывать слишком много жидкости. Это сохранит лосось сочным и очень ароматным.
4
Запекай в разогретой духовке 10–15 минут. Главное с лососем — не передержать его. Безопасная внутренняя температура для лосося — 145°F (63°C). Лично я люблю готовить чуть дольше. Правильно приготовленный лосось должен легко разделяться на слои при лёгком нажатии вилкой и не выглядеть сырым внутри. Если передержишь — рыба станет жёсткой, и из неё, скорее всего, начнёт вытекать неаппетитная белая жижа (альбумин). Так что не передерживай. Маленький кусочек будет готов примерно через 10 минут, средний — минут через 12. Если удвоишь рецепт и возьмёшь один большой кусок лосося (а не несколько порционных), может понадобиться около 22 минут. Подавай и наслаждайся!

FAQ

Можно ли приготовить лосось с имбирём и соевым соусом заранее?+

Да! Можно мариновать лосось до 12 часов в холодильнике — чем дольше маринуется, тем глубже вкус. Можно и запечь заранее, а потом аккуратно разогреть при 325°F примерно 5 минут, хотя свежеприготовленный, конечно, вкуснее.

Чем можно заменить соевый соус в этом рецепте?+

Можешь использовать тамари — это безглютеновый вариант. Или замени на кокосовые аминокислоты: вкус будет чуть мягче и немного слаще — берёшь то же самое количество. Соевый соус с пониженным содержанием соли тоже подойдёт, если хочешь меньше солёного.

Как понять, что лосось готов?+

Лосось готов, когда он легко расслаивается вилкой и достигает внутренней температуры 145°F (63°C) — обычно это занимает 12–15 минут при 400°F, в зависимости от толщины куска. Рыба должна оставаться сочной, а не сухой.

С чем подавать лосось с имбирём и соевым соусом?+

Варёный рис или жасминовый рис — идеальное сопровождение: он отлично впитывает соус. Добавь запечённый бок-чой или приготовленную на пару брокколи — и у тебя получится полноценный ужин в азиатском стиле.