Pan-seared cod fillets with glossy chili-lime glaze, garnished with fresh ginger and chili flakes on a white plate

Ужин

Треска с чили и лаймом

Name: Треска с чили и лаймом
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asian-Fusion
Ingredients: 800–1000г филе трески, толщиной около 4 cm (1½ inches); Соль и перец по вкусу; 2 ст. л. (15 мл) пшеничной муки; 2 ст. л. (30 мл) оливкового или кунжутного масла (1 ст. л. для обжарки рыбы, 1 ст. л. для чеснока и специй); 6 зубчиков чеснока, измельчённых; Кусочек свежего имбиря 1½-inch (4 cm), натёртый на тёрке; ½ tsp (2.5 мл) хлопьев чили (и ещё по вкусу); 1 ст. л. (15 мл) соуса Sriracha (и ещё по вкусу); 2 ст. л. (30 мл) соевого соуса; ⅓ cup (65 г) тёмного коричневого сахара; 1 стакан (240 мл) воды; ¼ cup (60 мл) сока лайма; Цедра 2 лаймов; 1 ст. л. (15 мл) зелёного лука или кинзы для подачи, мелко нарезанных (по желанию)

Это любимое семейное блюдо готовится всего за 20 минут! Вкус получается просто потрясающий. Подойдёт любая белая рыба, но треска — наш фаворит. Добавляй столько хлопьев чили или соуса Sriracha, сколько хочешь — делай острее или мягче по своему вкусу.

Подготовка

10 мин

Готовка

10 мин

Итого

20 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Это любимое семейное блюдо готовится всего за 25 минут! Вкус получается просто потрясающий.

Подойдёт любая белая рыба — просто треска у нас в фаворитах.

Добавляй столько хлопьев чили или соуса Sriracha, сколько хочешь — делай острее или мягче по своему вкусу.

Надеюсь, ты попробуешь этот рецепт!

Треска с чили и лаймом preparation step 1

Треска с чили и лаймом preparation step 2

Треска с чили и лаймом preparation step 3

Ингредиенты

Порции:

800–1000г филе трески, толщиной около 4 cm (1½ inches)
Соль и перец по вкусу
2 ст. л. (15 мл) пшеничной муки
2 ст. л. (30 мл) оливкового или кунжутного масла (1 ст. л. для обжарки рыбы, 1 ст. л. для чеснока и специй)
6 зубчиков чеснока, измельчённых
Кусочек свежего имбиря 1½-inch (4 cm), натёртый на тёрке
3 ml (2.5 мл) хлопьев чили (и ещё по вкусу)
1 ст. л. (15 мл) соуса Sriracha (и ещё по вкусу)
2 ст. л. (30 мл) соевого соуса
80 ml (65 г) тёмного коричневого сахара
1 стакан (240 мл) воды
60 ml (60 мл) сока лайма
Цедра 2 лаймов
1 ст. л. (15 мл) зелёного лука или кинзы для подачи, мелко нарезанных (по желанию)

Инструкции

1
Разогрей духовку до 400°F (200°C). Застели противень алюминиевой фольгой. Нарежь рыбу на кусочки размером 2-дюйм (5cm). Щедро посоли и поперчи рыбу. Присыпь мукой только одну сторону (я просто просеиваю муку прямо на рыбу и стряхиваю лишнее). Обрати внимание: вместо трески подойдёт любая другая белая рыба.
2
Разогрей оливковое масло на большой сковороде. Обжарь рыбу только с одной стороны — той, что присыпана мукой, — до золотистой корочки. Переложи на подготовленный противень обжаренной стороной вверх. Запекай в разогретой духовке. Толстые кусочки потребуют около 5–7 минут; тонкие приготовятся быстрее. Доведи до температуры чуть ниже 145°F (63°C) — рыба дойдёт до готовности в соусе.
3
Тем временем разогрей кунжутное (или оливковое) масло в той же сковороде. Обжаривай чеснок, хлопья чили и имбирь ровно 20 секунд. Влей воду. Добавь соус Sriracha, соевый соус, сахар и цедру лайма, доведи до лёгкого кипения. Помешивая, готовь 2–3 минуты, пока соус не начнёт густеть. Добавь сок лайма и проверь консистенцию — если соус слишком жидкий, продолжай уваривать; если слишком густой — добавь немного воды.
4
Переложи готовую рыбу в соус обжаренной стороной вверх. Дай потомиться буквально минуту-две, чтобы рыба впитала вкусы и полностью дошла до готовности. Рыба готова, когда она легко разделяется вилкой на волокна, а внутренняя температура достигает 145°F (63°C). Не пересуши! Полей каждое филе соусом и подавай, украсив кинзой или зелёным луком.

FAQ

Можно ли приготовить треску с чили и лаймом заранее?+

Соус можно приготовить, а рыбу нарезать за 8 часов до подачи, но обжаривать и запекать треску лучше прямо перед едой — так она останется сочной и нежной. Кстати, соус, приготовленный накануне, становится только вкуснее: вкусы успевают раскрыться.

Какую белую рыбу можно использовать вместо трески?+

Отлично подойдут палтус, сибас, пикша или тиляпия — главное, бери толстое филе, около 1½ inches, чтобы рыба прожарилась равномерно. Тонкое филе, например камбала, приготовится быстрее — следи за ним внимательнее.

Как не дать треске прилипнуть к сковороде при обжарке?+

Убедись, что сковорода и масло хорошо разогреты, прежде чем класть рыбу, — и не трогай её. Дай полежать 2–3 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка. Перед приготовлением обязательно промокни рыбу бумажными полотенцами.

Можно ли сделать блюдо менее острым для детей?+

Можно совсем убрать хлопья чили и уменьшить количество соуса Sriracha до ½ столовой ложки — или подай соус отдельно, чтобы каждый сам регулировал остроту. Сок лайма и коричневый сахар всё равно дадут насыщенный вкус.