Golden-brown gingersnap cookies with crinkled tops and crispy edges on a white surface with cinnamon spices

Десерты

Имбирное печенье — не только праздничное лакомство! 🍪✨

Name: Имбирное печенье — не только праздничное лакомство! 🍪✨
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 30 servings
Cuisine: American
Ingredients: 3/4 стакан несолёного сливочного масла, комнатной температуры; 1/2 стакан сахарного песка; 1/2 стакан коричневого сахара; 1/4 стакан тёмной патоки; 1 крупное яйцо; 1 ч. л. ванили; 2 1/4 стаканов пшеничной муки; 2 ч. л. соды; 1 ч. л. молотой корицы (для теста); 2 1/2 ч. л. молотого имбиря; 1/4 ч. л. молотой гвоздики, с горкой; 1/2 ч. л. мелкой соли; 1/4 стакан сахара (для обваливания); 1/2 ч. л. молотой корицы (для обваливания)

Давно прошли те времена, когда я думала, что печенье с шоколадной крошкой — единственное, что заслуживает внимания! На самом деле, я посвящаю следующий год изучению самых разных видов печенья — знакомлюсь с их особенностями и совершенствую разные рецепты. 🍪💫

5.0 (4)

Подготовка

10 мин

Готовка

15 мин

Итого

25 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Давно прошли те времена, когда я думала, что печенье с шоколадной крошкой — единственное, что заслуживает внимания! На самом деле, я посвящаю следующий год изучению самых разных видов печенья — знакомлюсь с их особенностями и совершенствую разные рецепты. 🍪💫

Имбирное печенье, например, — идеальное место для старта. Оно неотразимо тёплое и праздничное, с тем самым классическим сочетанием имбиря и пряностей. Но не дай его праздничной репутации тебя обмануть — оно достаточно универсальное, чтобы радовать тебя круглый год! Я подавала его с уютным стаканом молока, а ещё сочетала с освежающими лаймовыми мороженками.

Имбирное печенье — не только праздничное лакомство! 🍪✨ preparation step 1

Имбирное печенье — не только праздничное лакомство! 🍪✨ preparation step 2

Ингредиенты

Порции:

¾ стакан несолёного сливочного масла, комнатной температуры
½ стакан сахарного песка
½ стакан коричневого сахара
¼ стакан тёмной патоки
1 крупное яйцо
1 ч. л. ванили
2¼ стаканов пшеничной муки
2 ч. л. соды
1 ч. л. молотой корицы (для теста)
2½ ч. л. молотого имбиря
¼ ч. л. молотой гвоздики, с горкой
½ ч. л. мелкой соли
¼ стакан сахара (для обваливания)
½ ч. л. молотой корицы (для обваливания)

Инструкции

1
Разогрей духовку до 350°F (175°C). Смешай муку, соду, соль и пряности (имбирь, гвоздику, корицу) и просей всё вместе хотя бы один раз. Отложи в сторону.
2
Взбей масло до пышности. Добавь сахар и патоку и взбивай миксером с насадкой-лопаткой около 5 минут, пока масса не станет светлой и воздушной.
3
Добавь яйцо и ваниль, взбивая на малой скорости. Останови миксер и соскреби тесто со стенок чаши один-два раза.
4
Добавь мучную смесь и аккуратно перемешай деревянной ложкой. Верни чашу в миксер и перемешай на малой скорости ровно до объединения ингредиентов. Не вымешивай слишком долго.
5
Смешай ингредиенты для обваливания (сахар и корицу). С помощью небольшой мерной ложки 1 столовая ложка (15ml) для мороженого набери шарики теста диаметром 1-дюйм (2.5cm) и обваляй их в смеси сахара с корицей.
6
Выложи печенье на застеленный пергаментом противень на расстоянии 1½ inches (4cm) друг от друга и выпекай около 10–11 минут, пока печенье не поднимется и местами не покроется трещинками, а края не схватятся. Остуди на противне 5 минут, затем переложи на решётку, чтобы полностью остыло.

FAQ

Можно ли приготовить тесто для имбирного печенья заранее?+

Да! Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев — перед формовкой и выпечкой просто дай ему немного оттаять. На самом деле это только улучшает вкус, ведь у пряностей есть время как следует раскрыться.

Как сделать так, чтобы имбирное печенье оставалось мягким, а не твёрдым и хрустящим?+

Вынимай из духовки, когда края схватились, а серединки ещё выглядят слегка сыроватыми — они дойдут, пока остывают на противне. Храни в герметичном контейнере с кусочком хлеба, чтобы сохранить мягкость.

Чем можно заменить тёмную патоку, если её нет под рукой?+

Можно использовать светлую патоку или заменить её мёдом либо кленовым сиропом (в том же количестве), хотя вкус печенья будет чуть менее насыщенным и пряным — тёмная патока действительно делает это имбирное печенье особенным.

Почему моё имбирное печенье слишком расплывается или получается слишком воздушным?+

Убедись, что масло действительно комнатной температуры (не тёплое), и не пропускай этап взбивания в течение 5 минут — именно он создаёт нужную структуру для правильной текстуры. Кроме того, если охладить тесто 15–30 минут перед выпечкой, печенье лучше держит форму.