Bowl of hearty brown rice chicken soup with tender chicken pieces, brown rice, and vegetables in a clear broth

Супы и салаты

Сытный суп из бурого риса с курицей — вкусно и полезно! 🍲

Name: Сытный суп из бурого риса с курицей — вкусно и полезно! 🍲
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 целая курица весом 3 фунт (или см. примечания); 2 ч. л. кошерной соли (или вдвое меньше, если используешь мелкую поваренную соль); 1 луковица, крупно нарезанная; 1 морковь, очищенная и крупно нарезанная; 2 стебля сельдерея, крупно нарезанных; 2 лавровых листа; 1 стакан бурого риса; 2 стаканов куриного бульона (или столько, сколько указано на упаковке риса); 2 ст. л. масла для жарки; 2 стебля сельдерея; 1 морковь; ½ средней луковицы; 1 стакан замороженного горошка, по желанию; кошерная соль — по вкусу; перец — по вкусу; свежая зелень: зелёный лук, укроп, базилик, петрушка или смесь — для подачи; 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, плюс ещё по вкусу и ломтики лимона для подачи

Этот суп из бурого риса с курицей — идеальное блюдо для уюта: сытное, питательное и готовится всего за 30 минут.

Ты попробовал этот рецепт?

Подготовка

15 мин

Готовка

30 мин

Итого

45 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Этот суп из бурого риса с курицей — настоящее блюдо для уюта: сытное, питательное и доброе! Часть работы можно сделать накануне, и тогда в день приготовления всё сойдётся буквально за 30 минут. Он очень похож на классический куриный суп с лапшой, который мы все так любим, но с полезным поворотом — вместо макарон здесь бурый рис, богатый клетчаткой и настоящим домашним вкусом. А капля лимонного сока добавляет приятную свежую нотку!

Я обожаю готовить этот суп на ужин, а на следующий день с удовольствием обедаю остатками. Густоту можно регулировать на свой вкус — делай хоть погуще, хоть пожиже! Для яркой подачи я украшаю свою тарелку укропом, зелёным луком и базиликом, но ты можешь взять любую зелень, которая нравится, или вообще обойтись без неё.

Если ты любишь греческий суп авголемоно, то заметишь кое-что общее во вкусе. Но если в авголемоно бульон загущается смесью лимона и яиц, то здесь всё строится на классической основе из курицы и риса. Я люблю зелень, поэтому щедро украшаю суп укропом, зелёным луком и базиликом. Бери всё сразу, что-то одно или вообще пропусти этот шаг — как тебе больше нравится.

По вкусу и способу приготовления этот суп очень близок к греческому авголемоно, только там бульон загущают лимонно-яичной смесью. Я долго думала, не сделать ли авголемоно, но в итоге остановилась на курице с рисом. Оба варианта — объедение!

Ингредиенты

Порции:

### Для домашнего куриного бульона
1 целая курица весом 3 фунт (или см. примечания)
2 ч. л. кошерной соли (или вдвое меньше, если используешь мелкую поваренную соль)
1 луковица, крупно нарезанная
1 морковь, очищенная и крупно нарезанная
2 стебля сельдерея, крупно нарезанных
2 лавровых листа
### Для супа
1 стакан бурого риса
2 стаканов куриного бульона (или столько, сколько указано на упаковке риса)
2 ст. л. масла для жарки
2 стебля сельдерея
1 морковь
½ средней луковицы
1 стакан замороженного горошка, по желанию
кошерная соль — по вкусу
перец — по вкусу
свежая зелень: зелёный лук, укроп, базилик, петрушка или смесь — для подачи
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, плюс ещё по вкусу и ломтики лимона для подачи

Инструкции

1
Сложи все ингредиенты для бульона в большую кастрюлю. Жидкость должна едва покрывать курицу; при необходимости добавь ещё немного бульона. Доведи до кипения, накрой крышкой и убавь огонь до слабого кипения. Вари 60–75 минут, пока курица полностью не приготовится, не станет мягкой и не начнёт легко отходить от костей. Если используешь куриные части вместо целой курицы, может хватить и 35–45 минут. Процеди бульон в жаропрочную ёмкость. Дай курице немного остыть и разбери её на волокна, как только сможешь взять в руки. Используй бульон и курицу сразу или убери в холодильник, если планируешь готовить суп позже. Кости, лавровый лист и варёные овощи выброси (хотя варёную морковку и сельдерей я, например, с удовольствием съедаю сама!).
2
Свари рис согласно инструкции на упаковке (как правило, на 1 стакан (200г) бурого риса нужно 2 стаканов (480ml) жидкости и около получаса варки), но вместо воды используй куриный бульон.
3
Разогрей масло в кастрюле с толстым дном. Добавь лук, морковь и сельдерей и обжаривай 7–10 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут слегка золотиться.
4
Влей куриный бульон и доведи всё до слабого кипения, вари около 5 минут. Добавь рис, курицу и горошек. Прогревай ещё около 5 минут, пока всё не нагреется. Попробуй суп и при необходимости досоли и поперчи.
5
Добавь в суп свежий лимонный сок. Совсем немного — только чтобы освежить вкус; а дополнительные дольки лимона подай к столу, чтобы каждый мог отрегулировать кислинку по своему вкусу. Лично я добавляю в свою тарелку этого вкусного супа очень много лимонного сока.
6
Разлей суп по тарелкам. Укрась зеленью на свой выбор. Подавай с дольками лимона.

FAQ

Можно ли приготовить этот суп заранее?+

Да! На самом деле на следующий день суп становится ещё вкуснее — все вкусы успевают раскрыться. Храни его в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или замораживай на срок до 3 месяцев — только сначала дай полностью остыть.

Можно ли заменить бурый рис белым?+

Можно, но тогда нужно сократить время варки примерно до 15–20 минут, поскольку белый рис готовится намного быстрее бурого — добавляй его позже, чтобы он не разварился в кашу.

Какая самая частая ошибка при приготовлении этого супа?+

Слишком набитая кастрюля или слишком сильный огонь — бурное кипение делает курицу жёсткой, а бульон мутным вместо прозрачного и чистого на вкус.

Как понять, что курица готова?+

Курица готова, когда мясо стало таким нежным, что легко отходит от костей, а внутренняя температура достигла 165°F — обычно на это уходит 60–75 минут для птицы весом 3 фунт.