Creamy chicken soup with pickles served in a white bowl, garnished with fresh dill and pickle slices, with a spoon on the side

Супы и салаты

Сливочный куриный суп с солёными огурцами

Name: Сливочный куриный суп с солёными огурцами
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Russian
Ingredients: 1 луковица, нарезанная; 2 моркови, нарезанные; 3 стебля сельдерея, нарезанные; 4 зубчика чеснока, выдавленные; 3 ст. л. сливочного масла; 1 1/2 ч. л. крупной соли; 1/2 ч. л. чёрного перца; 1 ч. л. сушёного тимьяна; 1 лавровый лист; 1/3 стакан (40г) муки; 4 стаканов (960 мл) куриного бульона; 2 стаканов (480 мл) молока; 3/4 стакан (150г) риса; 3 куриных грудки; 1 стакан замороженного горошка; 1 стакан нарезанных солёных огурцов; 1 лимон, сок

5.0 (1)

Подготовка

15 мин

Готовка

25 мин

Итого

40 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Иногда мне кажется, что мой блог — это коллекция постов, которые по-разному говорят об одном и том же: «это любимое блюдо нашей семьи!» Наверное, именно поэтому я создаю и публикую эти рецепты — до блога доходят только самые любимые. Этот суп всех просто покорил. Столько вкуса, текстуры и уютной сливочности. И самое главное — готовится за 30 минут в будний вечер! Надеюсь, ты его попробуешь. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Порции:

1 луковица, нарезанная
2 моркови, нарезанные
3 стебля сельдерея, нарезанные
4 зубчика чеснока, выдавленные
3 ст. л. сливочного масла
1½ ч. л. крупной соли
½ ч. л. чёрного перца
1 ч. л. сушёного тимьяна
1 лавровый лист
⅓ стакан (40г) муки
4 стаканов (960 мл) куриного бульона
2 стаканов (480 мл) молока
¾ стакан (150г) риса
3 куриных грудки
1 стакан замороженного горошка
1 стакан нарезанных солёных огурцов
1 лимон, сок

Инструкции

1
Растопи сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарь лук, сельдерей и морковь около 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но не подрумянятся. Равномерно посыпь мукой и готовь, помешивая, около 3 минут. Добавь чеснок и готовь всего 30 секунд до появления аромата.
2
Очень медленно влей куриный бульон, непрерывно помешивая. Добавь молоко и доведи до лёгкого кипения. Всыпь рис, добавь тимьян, лавровый лист, посоли и поперчи. Аккуратно выложи куриные грудки сверху. Накрой кастрюлю крышкой и дай супу потихоньку кипеть 15–20 минут, пока курица не приготовится.
3
Когда курица достигнет безопасной внутренней температуры 165°F (74°C), достань её на тарелку и разбери на волокна двумя вилками.
4
Добавь замороженный горошек, солёные огурцы и лимонный сок. Вытащи лавровый лист. Попробуй суп и при необходимости досоли и поперчи. Верни разобранную курицу обратно в суп.

FAQ

Можно ли приготовить сливочный куриный суп с солёными огурцами заранее?+

Да, этот суп можно приготовить за 3 дня до подачи и хранить в герметичном контейнере в холодильнике — только добавляй огурцы прямо перед подачей, чтобы они остались хрустящими. Суп также можно заморозить на срок до 2 месяцев, хотя при размораживании сливочная основа может немного расслоиться — просто хорошенько перемешай.

Чем можно заменить молоко в этом сливочном курином супе?+

Жирные сливки 33%, полусливки или даже сметана отлично подойдут и сделают суп ещё более насыщенным. Для более лёгкого варианта можно использовать греческий йогурт или сгущённое молоко без сахара — только добавляй их в самом конце и не давай супу закипеть, чтобы не свернулись.

Почему куриный суп получается с комочками и как этого избежать?+

Комочки обычно образуются, когда вливаешь бульон слишком быстро или не помешиваешь постоянно — именно поэтому в рецепте написано лить очень медленно и мешать без остановки. Убедись, что мука полностью вмешалась, прежде чем добавлять жидкость. Если комочки всё же появились, процеди суп через мелкое сито.

Сколько огурцов нужно добавлять в этот суп?+

Начни примерно с 1/2 до 3/4 стакан нарезанных огурцов (это около 4–6 средних огурцов) и добавляй их прямо перед подачей, чтобы сохранить кисловатый вкус. Можно всегда добавить больше по вкусу — некоторые любят, чтобы огурцы ощущались очень ярко, так что ориентируйся на свои предпочтения.