Лёгкие как пух шарики мацы в супе

• ### Для шариков мацы
• 60 ml растительного масла
• 4 яйца
• 1 стакан мацовой муки
• 8 ml кошерной соли
• 60 ml газированной воды
• 1 ч. л. разрыхлителя (чем больше разрыхлителя — тем пышнее)
• ### Для ароматного бульона
• 6 стаканов куриного бульона
• 2 средние моркови
• 2 стебля сельдерея
• 1 жёлтая луковица, разрезанная пополам
• 2 лавровых листа
• 1 целая курица
• соль и перец по вкусу
• свежий укроп для подачи

Инструкции

1. 1

   Положи курицу, лук и лавровые листья в большую кастрюлю. Залей курицу 6 стаканов (1440ml) бульона. Посоли и поперчи. Доведи до кипения, накрой крышкой и вари на медленном огне около часа, пока курица не приготовится. Готовый бульон процеди в среднюю кастрюлю. Разбери куриное мясо на волокна и отложи в сторону.

2. 2

   Взбей яйца в миске. Добавь масло и ещё раз взбей. Добавь мацовую муку, разрыхлитель и соль. Перемешай. Влей газированную воду и размешай до однородности. Убери в холодильник на 30 минут.

3. 3

   Пока тесто охлаждается, доведи 6 стаканов (1440ml) бульона до кипения. Мокрыми руками слепи из мацовой массы шарики диаметром от 1 до 1½ inch (2.5 до 4cm). Катай их аккуратно, не сжимая слишком сильно — иначе шарики получатся жёсткими. После каждого шарика ополаскивай руки в холодной воде. Опускай шарики в слабо кипящий бульон сразу после лепки.

4. 4

   Плотно накрой кастрюлю крышкой, убавь огонь до слабого кипения и вари 40 минут, не открывая крышку. Шарики должны увеличиться в размере вдвое, всплыть на поверхность и стать очень лёгкими и пышными. Если шарики готовы раньше, чем бульон, просто держи их тёплыми прямо в бульоне до подачи.

5. 5

   Тем временем доведи процеженный бульон до слабого кипения. Добавь нарезанные морковь и сельдерей и вари около 20 минут до мягкости.

6. 6

   Положи не менее 3 шариков мацы в центр каждой тарелки. Добавь отложенное куриное мясо, если хочешь. Залей горячим бульоном с морковью и сельдереем. Укрась укропом по желанию и подавай сразу же.