Golden-brown mushroom melt panini with melted Gouda and cheddar cheese, caramelized onions, and fresh mushrooms on a plate

Ужин

Панини с грибами, гаудой и чеддером

Name: Панини с грибами, гаудой и чеддером
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 фунт (454 г) грибов кремини, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйм; 200 г грибов шиитаке, без ножек, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйм; 1 крупная луковица, нарезанная полосками толщиной 1/4 дюйм; 3 столовых ложек сливочного масла, разделить; 1 to 1 1/2 чайных ложек сушёного тимьяна или 1 столовая ложка свежего тимьяна; 3/4 чайная ложка соли, разделить; 1/2 чайная ложка чёрного перца; 1 to 2 столовых ложек мелко нарезанной петрушки (по желанию); 6 to 8 унций гауды, натёртой (около 1 1/2 to 2 стаканов в слегка утрамбованном виде); 4 унций выдержанного чеддера, натёртого (около 1 стакан в слегка утрамбованном виде); 8 ломтиков хлеба на закваске, каждый толщиной 1/2 дюйм (из круглой буханки); 2 столовых ложек дижонской горчицы; 3 столовых ложек майонеза; Размягчённое сливочное масло для смазывания внешней стороны хлеба (около 2 чайных ложек всего); 1 стакан измельчённой варёной говядины (120 to 150 г), подогретой, но не обжаренной

Сытный, ароматный панини с грибами — со слоями карамелизованного лука, гауды, чеддера и по желанию остатками говядины или курицы. Уютный, согревающий сэндвич с гриля, идеальный для занятых дней, заготовок впрок и холодной погоды.

5.0 (1)

Подготовка

20 мин

Готовка

45 мин

Итого

1ч 5мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

## Уютный, сытный сэндвич с гриля — выручит в любой будний день

Есть что-то особенное в сэндвиче, который одновременно чувствуешь и как домашнюю еду, и как что-то по-настоящему вкусное. Этот панини с грибами — именно такой. Тёплый, насыщенный, сытный — со слоями карамелизованного лука, поджаренных грибов и красиво расплавленного сыра между хрустящими, золотистыми ломтиками хлеба на закваске. По духу — как из уютного кафе, но готовится дома запросто, даже когда времени в обрез.

Весь вкус этого панини строится на правильных шагах. Хорошо обжаренные грибы раскрывают глубокий, насыщенный умами-вкус, а карамелизованный лук добавляет сладость, которая прекрасно уравновешивает землистость грибов. Сочетание гауды и выдержанного чеддера даёт кремовый, сложный расплав, который удерживает всю начинку вместе.

Ингредиенты

Порции:

1 фунт (454 г) грибов кремини, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйм
200 г грибов шиитаке, без ножек, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйм
1 крупная луковица, нарезанная полосками толщиной 1/4 дюйм
3 столовых ложек сливочного масла, разделить
1 to 1 1/2 чайных ложек сушёного тимьяна или 1 столовая ложка свежего тимьяна
¾ чайная ложка соли, разделить
½ чайная ложка чёрного перца
1 to 2 столовых ложек мелко нарезанной петрушки (по желанию)
6 to 8 унций гауды, натёртой (около 1 1/2 to 2 стаканов в слегка утрамбованном виде)
4 унций выдержанного чеддера, натёртого (около 1 стакан в слегка утрамбованном виде)
8 ломтиков хлеба на закваске, каждый толщиной 1/2 дюйм (из круглой буханки)
2 столовых ложек дижонской горчицы
3 столовых ложек майонеза
Размягчённое сливочное масло для смазывания внешней стороны хлеба (около 2 чайных ложек всего)
По желанию
1 стакан измельчённой варёной говядины (120 to 150 г), подогретой, но не обжаренной

Инструкции

1
Нарежь хлеб на закваске на 8 равных ломтиков толщиной 1/2 дюйм (1.3 см). Слегка смажь сливочным маслом внешнюю сторону каждого ломтика. Внутреннюю сторону маслом не смазывай.
2
Растопи 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавь лук и 1/4 чайная ложка (1.25 мл) соли. Готовь 12 to 15 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Переложи в миску.
3
Добавь в сковороду 1 столовая ложка (15 мл) сливочного масла и увеличь огонь до средне-сильного. Выложи половину грибов в один слой. Не перемешивай 3 to 4 минуты — дай им хорошо подрумяниться. Перемешай один раз и готовь ещё 2 to 3 минуты, до насыщенного золотистого цвета. Посоли и поперчи. Переложи в миску. Повтори с оставшимися грибами, используя последний tablespoon (15 мл) масла. Когда обе порции готовы, верни все грибы и лук обратно в сковороду.
4
Добавь тимьян, оставшуюся соль и чёрный перец. Готовь 2 минуты, чтобы вкусы соединились. Если используешь петрушку — добавь её сейчас. Если добавляешь говядину — выложи измельчённое мясо и прогрей 1 to 2 минуты, не обжаривая. Начинка должна быть сухой, не водянистой. Если на дне осталась жидкость — готовь ещё 1 to 2 минуты, чтобы она выпарилась.
5
Смешай дижонскую горчицу и майонез в небольшой миске. Нанеси тонкий слой на внутреннюю сторону каждого ломтика хлеба. Раздели натёртую гауду и чеддер на восемь порций. Для каждого сэндвича: выложи одну порцию сыра на один ломтик хлеба, затем добавь 3/4 to 1 стакан (180–240 мл) грибной начинки, а сверху — ещё одну порцию сыра. Накрой вторым ломтиком хлеба, маслом наружу. Уточнение: сыр кладётся с обеих сторон грибной начинки. Нижний слой сыра удерживает начинку на месте и плавится равномерно; верхний слой скрепляет сэндвич. Это не даёт грибам выскальзывать и улучшает как расплав, так и структуру сэндвича.

FAQ

Можно ли приготовить грибы и лук заранее?+

Да, можно обжарить грибы и карамелизовать лук за 2 дня до подачи и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Перед сборкой панини просто разогрей начинку — или используй холодной, если так удобнее.

Чем заменить шиитаке, если их нет?+

Возьми только кремини, или используй портобелло, вешенки или даже обычные шампиньоны — главное, чтобы общий вес составлял около 1.2 фунтов. Любое сочетание подойдёт; шиитаке просто добавляют особую глубину вкуса.

Как сделать так, чтобы сыр расплавился равномерно?+

Большую часть сыра клади на нижний ломтик — он первым соприкасается с горячей поверхностью. Затем выкладывай грибную начинку и остаток сыра сверху. Слегка придавливай панини прессом или другой сковородой по 3-4 минуты с каждой стороны, пока сыр полностью не расплавится.

Подходит ли этот рецепт для вегетарианцев? Какие ещё добавки можно использовать?+

Рецепт уже вегетарианский! Можно добавить карамелизованный чеснок, обжаренный шпинат, жареный красный перец или хрустящий жареный лук-шалот — для дополнительной текстуры и вкуса.